Ноугат моуссе са хрскавим бисквитом

Препарацион

1. Прво припремимо колачиће. Да бисмо то урадили, стављамо посуду на поклопац Тхермомика и активирамо вагу. Тежимо 100 г чоколаде од фонданта и топимо у микроталасној пећници са малом снагом у серијама од 15 секунди, мешајући се између сваке серије док се потпуно не истопе.

2. Плех обложимо папиром за печење. Кашиком стављамо порције чоколаде на папир. Ширимо задњим делом кашике формирајући кругове пречника око 5 цм. Поспите пахуљице житарица и плех ставите у фрижидер да се стегне.

3. Док припремамо карамел. Стављамо шећер у шерпу и доводимо на ватру без мешања док не добије препечени изглед. По завршетку вадимо плех из фрижидера и помоћу кашике обликујемо конце са препеченим шећером на колачићима. Пустите да се стегне и наставите са рецептом.

4. Припремамо моуссе. Постављамо лептира на сечива. Сипамо беле и тучемо програмирање 2 минута брзином 3,5. Резервисујемо у посуди.

5. Вратимо лептира на место и монтирамо 300 г врло хладне креме из фрижидера. Активираћемо Тхермомик у брзина 3 а ми ћемо гледати кроз уста док се не уздигну. Требаће вам око 1 минута. Резервисујемо у посуди од беланаца.

6. Преосталих 100 г креме ставимо у чашу. Грејамо се програмирањем 1 минута, температура 90º и брзина 1. Додајте листове желатина који су претходно хидрирани и оцеђени.

7. Програмирамо Тхермомик 15 секунди при брзини 3 а жуманце додајемо док је робот покренут како бисмо спречили њихово усиривање.

8. Додамо нугу и програм 30 секунди при брзини 7.

9. Смешу нуге интегришемо са белим и шлагом резервисаним обаравајућим покретима. Важно је то учинити на овај начин како бисте сачували што више ваздуха. На тај начин моуссе ће бити врло пухаст.

10. Једном кад га припремимо, дистрибуирамо га у чаше или чаше. Стављамо у фрижидер на најмање 1 сат и украшавамо шлагом и једним од чоколадних и житних колачића.