Toña från Alicante

Förberedelser

1. Vi bryter ett ägg i en skål och slår. Vi bokade.

2. Vi lägger sockret och apelsinen och citronskalet i glaset. Vi sprayar genom programmering 30 sekunder, hastighet 5-10. 

   Vi väntar några sekunder innan vi öppnar locket och sänker sockerresterna på knivarna.

3. Vi satte in i glaset tillsammans med sockerhalvan av det vispade ägget som vi hade reserverat (hälften av ägget som vi reserverar kommer att användas för att måla vår toña och det blir gyllene under bakningen).

   Vi lägger också till det andra ägget, mjölken, jäst smulad med fingrarna, mjölet och nypa salt.

   Utan att sätta koppen knådade vi 4 minuter, topphastighet. Sedan programmerar vi 2 minuter, topphastighet och vi lägger till ister i bitar genom öppningen.

4. Låt degen vila inne i glaset i ett varmt område tills det fördubblas i volym (mellan 1 och 2 timmar beroende på temperatur).

5. Vi ströer lite mjöl på arbetsbordet och tar bort degen från glaset. Vi knådar den lite och bildar en boll.

6. Vi förbereder en bakplåt med ett ark bakpapper och placerar kulan ovanpå papperet.

   Låt den vila igen på en varm plats utan drag tills den fördubblar volymen. Återigen kommer det att vara ungefär 1 eller 2 timmar.

7. Vi förvärmer ugnen till 200º.

8. Baka i 4 minuter och vi tar ut brickan. Vi målar vår toña med det vispade ägget som vi hade reserverat och strö ovanpå lite socker (som tack vare ägget kommer att hålla fast).

9. Vi sätter tillbaka i ugnen och vi bakar ca 10 minuter eller tills guldbrun.

   Ta ut den från ugnen och låt svalna på ett rack.