Fyllda zucchini

Förberedelser

1. Tvätta och trimma zucchinin och reservera locken. Klipp 12 stycken med 3 fingrar långa. Ta bort en del av massan med en tesked och var försiktig så att du inte bryter den yttre skalen. Kom ihåg att du måste lämna lite av massan för att vara basen för stammarna. Boka den extraherade massan till såsen. Boka resten av zucchinin för en annan beredning.

2. Skala löken och baka den. Tillsätt det i glaset tillsammans med oljan. Strimla för 4 sekunder, hastighet 5. Sänk bitarna på knivarna och stek efter 5 minuter, 100º, skedhastighet. Tillsätt 40 g av den reserverade zucchinimassan, krydda och tillsätt mer 5 minuter, 100º, skedhastighet.

3. Tillsätt riset, stek i 3 minuter, 100º, hastighet 1. Tillsätt sedan vinet och låt det avdunsta genom programmering 2 minuter, Varoma temperatur, hastighet 1.

4. Lägg till buljongen och programmet 17 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.

5. Förvärm ugnen till 200º.

6. Under tiden blancha bitarna och locken i 3 till 4 minuter i kokande saltat vatten. Töm dem och torka dem med kökspapper.

7. Brun pinjenötterna i en stekpanna utan olja. När de börjar ta färg, ta bort och reservera.

8. När riset har kokat tid, tillsätt skinka, pinjenötter och hälften av riven ost. Fortsätt laga för 2 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.

9. Fyll zucchinin med denna blandning och strö över kvarvarande ost. Lägg dem tillsammans med locken i en smörjd olja och koka i 10 minuter i ugnen vid 200 °. Ta bort och servera 3 stycken per person. Avsluta dekorationen med tapas, persilja, mynta eller salvia som på bilden.