(23 röster)
Loading ...
Detta Genoese svampkakrecept är det jag använder som bas för att göra kakor. Den är enkel och den är alltid perfekt, den kan också fyllas och dekoreras eftersom kakan är platt.
Dessutom kan du gör i förväg. Du kan kyla den i en plastpåse i 4 eller 5 dagar. Du kan till och med frysa den, den håller upp till en månad så länge den är väl stängd.
För att använda den måste du se till att den är det helt tinat innan den delas upp och används samma dag som den tinas.
Vilken mögel använder jag?
Vanligtvis för födelsedagstårtor eller dekorerade kakor Jag använder en 23-24 cm rund form. diameter.
Om du använder en större form det passar dig men med mindre höjd. Så välj storlek enligt kakan du vill göra.
Om du använder en mindre form Det kommer att vara högre men kom ihåg att hela massan inte passar inuti.
Detta recept kan också göras på tallriken, det vill säga att göra det platt. För denna typ av tallrikar varierar tillagningstiden, därför anger vi i receptet hur man gör det som en sockerkaka eller som en tallrik.
Vad händer om jag vill göra det av choklad?
Om du vill ge det en extra touch av chokladsmak, behöver du bara ändra receptet och istället för att lägga till 220 g konditorivärde använder du 150 g konditorivärde och 75 g rent kakaopulver.
Anpassa detta recept till din Thermomix-modell
Hej Elena, för några veckor sedan gjorde jag zigenararmen enligt instruktionerna i boken, de är desamma som du ger och zigenararmen kom ut mycket tjock, jag kunde inte böja den och den förblev fyrkantig och du laminerades, jag använde ugnsfacket, det var väldigt bra men jag tyckte inte om det, vad gjorde jag fel? finns det något knep, tack,
Tricket är att när du tar tårtan från ugnen, låter du den svalna, tillräckligt för att undvika att bränna dig själv, och du rullar upp den som om den redan var en zigenararm. På så sätt låter du det svalna helt. När du går för att fylla den öppnar du den och när du rullar upp den igen går den inte längre sönder. Det ser perfekt ut för mig. Med vänliga hälsningar.
Hej, det är väldigt lite tid att göra en tårta för tårta, den har varit rå. Det tar 20-25 min. ugn. De 10 min kanske om du vill göra tallrikar för zigenararmen, men inte för att fylla kakan. Hälsningar
Hej!
i steg 10 i receptet indikerar det redan att en bakplatta används, det vill säga att de 10 minuterna är för en svampkakplatta. 😉
Hej Elena,
Jag tvivlar. För att göra Genoves svampkaka behöver du inte lägga ett jästkuvert och de vita behöver monteras? Tack
Ja Teresa, de vita monteras i termomixen som görs snabbt och de är perfekta och du behöver inte lägga jäst. Även om det verkar konstigt, eftersom dessa steg inte är så vanliga i de flesta kakor, men i den här är det så.
Hej Teresa, som Silvia har sagt till dig i den här kakan behöver du inte jäst och med avseende på de vita de monterar underbart i Thermomix, men om du menar att montera dem för den här kakan behöver du inte montera dem, du lägger till hela äggen och genom att slå dem i så många minuter ökar de volymen och får denna svampkaka att komma ut. Med vänliga hälsningar.
Hej Silvia Hej Elena
En fråga, vad är hemligheten att göra det så perfekt. Det finns något annat än det avtagbara så att toppen blir så homogen, för när jag gör kakor är de bra men inte enhetliga, det vill säga centrum är mer i topp eller det är en dålig väg med gropar. Några råd för att göra den så platt och perfekt?
tack
Hej Ruth, rådet är att alltid hålla samma ugntemperatur, 170º-180º och inte öppna ugnen förrän vi tror att den är klar. Jag har inga fler hemligheter, jag tror att det är att fånga poängen i ugnen. Om kakorna är mycket taggiga beror det på att de är överhettade och om de sjunker från mitten är temperaturen mycket låg. Med vänliga hälsningar.
Tack Elena för att jag kommer att göra det, ibland öppnar jag det för att se om det är vid sin punkt eller för att titta på dem, jag kommer inte göra det för att se vad som händer.
Bra helg.
Hälsningar
Hej, jag är Sandra, jag gillar verkligen recepten, jag gör några och de är jättebra, men Genovese-tårtan har kommit ut ur mitten för mig dödligt. Jag har inte öppnat ugnen för att se vad jag kan göra tack ...…… ……
Sandra, hemligheten med den genoiska svampkakan är att slå äggen med sockret mycket. I ugnen måste den vara i mitten och hålla temperaturen utan att öppna ugnen. Jag vet inte vad som hände med honom. Det verkar också väldigt konstigt för mig att du har gått fel från mitten till botten, precis som du bara värmer upp.
Hej, jag har nyligen besökt dig och jag älskar det jag är en krok, jag har gjort genobes-tårtan och den blir inte så stor att den har blivit mycket ändlig, kan du hjälpa mig jag har gjort det med thermomix21
Hej Ana Belén, hur mycket kostade formen? Jag gör det i en 22 eller 23 cm form. Om den har sänkts beror det på att det inte gjordes alls och behövde lite mer ugn eller att äggen inte monterade tillräckligt och behövde mer tid. Med vänliga hälsningar.
Tack
Hej, tack för all form är 24 cm och jag har thermo21, en stor kyss och god helg
Hej Ana Belén, du kan använda formen på 24 cm. och receptet är detsamma för tm.21, bara hastigheten är 3. Hälsningar och god jul!.
Hej Elena och Silvia !!! Jag älskar din blogg, dina recept ... för mig en tio ...
Jag ville fråga dig, vill jag göra den genuiska svampkakan med 4 ägg? tror du att det kommer att fungera för mig? tack 🙂
Hej Marta C., jag har alltid gjort det med socker och jag vet inte vad jag ska säga dig. Försök och berätta för mig. Tänk på att du inte tillsätter samma mängd sötningsmedel som socker. Hälsningar och jag är glad att du gillar vår blogg.
Hej:
Jag har sett den här sidan och arbetet du gör är fantastiskt.
Jag ville fråga dig, om en form på 26 cm skulle vara lika stora eller finns det ett sätt att veta vad man ska göra beroende på formen.
Tack och fortsätt.
Hej:
Jag glömde.
Kan du lägga till lite invertsocker i kakan?
Tack.
Hej Darío, såklart gör jag det. Du måste ersätta invertsockret med 20% av det normala sockret. Med vänliga hälsningar.
Hej Darío, för en form på 26 cm. du bör öka mängden ingredienser med 1/3. Receptet som vi lägger är för en form på 22-23 cm. och så är det tillräckligt högt. Med vänliga hälsningar.
Hej, jag såg just den här kakan och det verkar perfekt att dekorera den, hur kan jag täcka allt med rosa färg för att göra min dotter till en prinsessakaka ... för jag har nyligen haft thermomix och jag har fortfarande inte så mycket kontroll, jag har färgläggning men jag vet inte med att jag måste blanda dem för att göra kakan toppad, tack ..
Hej Enma, jag älskar täckt och fylld med rosa vispad grädde. För att göra det lägger du till grädden i Th. Och ett jordgubbskuvert. Du rider med fjärilen i snabbhet. 3 1/2 och du kommer att se hur rik och vacker.
Jag hoppas du tycker om det. Med vänliga hälsningar.
Jag älskar de saker du gör, jag har nyligen upptäckt dig och jag har redan provat lite, jag tvivlar, när det är nödvändigt att lägga mer tid utan temperatur är jag inte så tydlig hur man gör det (jag har nyligen haft Thermomix) eftersom temperaturen du sätter först är redan markerad och jag vet inte om det är nödvändigt att ta bort detta eller markera mer tid utan att markera temperaturen.
Hej Sole, du måste bara ställa in tid och hastighet. Temp. ovan upprätthålls med ljuset på eftersom glaset fortfarande är varmt. Om du inte trycker på temp. Igen tar maskinen inte upp den. Med vänliga hälsningar.
Var hittar jag vaniljssocker och i vilket avsnitt? Tack!!
Hej Eva, jag köper den på Carrefour, Supercor eller Lidl. På Carreforu och på Supercor finns en monter av märket Vahiné eller Mandarín, i konditorivaran tillsammans med choklad.
Min fråga är efter 30 minuter, tar vi kakan ur ugnen eller lämnar den i ugnen, för när jag tar den ur ugnen sänker den mig men om jag lämnar den i ugnen brinner den.
Tack.
Hej Soraya, du måste ta ut den ur ugnen, men först sticka den med en tandpetare och om den blir ren är den redan klar. Om det sänks ned när det tas bort beror det på att det saknade ugnstid. Med vänliga hälsningar.
Hej Elena, för 26 cm formar, gör jag 1/3 mer av mängderna eller dubbla mängderna av platt kaka? Tack så mycket för din hjälp. en hälsning
Hej M. Luisa, lägg till 1/3 fler belopp. Med vänliga hälsningar.
Elena, skulle du råda mig att lägga till ett kuvert av jäst så att det stiger lite mer? Tack så mycket
Hej M.Luisa, ja du kan lägga till det, men om äggen och sockret tar mycket volym räcker det (lägg inte äggen kalla). Med vänliga hälsningar.
Tack så mycket Elena för dina knep, de är fantastiska. Hälsningar
Du är välkommen, M. Luisa.
Hej tjejer, jag ska tillverka den genuiska svampkakan till en San Marcos-tårta, (jag har redan gjort en för ett tag sedan med ditt recept och det var lyxigt), min fråga är nu följande: Kan jag fördubbla mängderna av kakan för att göra det större? Ska jag ta allt i termo? eller bättre gör jag det i två delar? Jag vet inte om jag gör det två gånger och då är det bra att blanda, vad råder du mig? en hälsning
Hej Merche, jag tycker att det är bättre att göra det två gånger eftersom allt inte passar i Th. Jag är glad att du gillar det! Med vänliga hälsningar.
hej wuapas Jag är dina fans .. och jag ville fråga dig hur jag kan göra en svampkaka för att göra en salt zigenararm ... tack och grattis för din blg
Hej Maria, du måste göra den genuiska svampkakan. Det är samma tårta som en söt arm. Hälsningar och jag är glad att du gillar vår blogg.
Hej, den här kakan kan göras i mastermixet
Jag föreställer mig att det kan, men vi känner inte den roboten. Vi arbetar bara med termomixen.
hej en fråga, kan du lägga till russin och valnötter i bzcocho-armarna eller blir det väldigt torrt?
Hej Barrufeta, det är en perfekt sockerkaka för kakor för med sirapen är den väldigt bra. Om du bara lägger till nötter tror jag att det blir torrt. Jag lägger länken till en fantastisk nötkaka: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
En hälsning.
Hej ELENA varje dag hon har förberett mer med våra recept och våra råd Jag är jättebra när du har tid be mig receptet på lammkarderen
besoooooooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Tja kommentera att jag älskar den här bloggen, jag letar alltid efter små saker, (för att jag är beroende av thermomix hehe) men den här gången har jag en existentiell fråga och jag kan inte få svar, se om du kan hjälpa mig . Jag har gjort en svampkaka i helgen och det visar sig att när jag tog den ur ugnen har den tömts och inte bara har den skrynklat runt kanterna, varför kan det vara ?? Det här är andra gången detta händer mig, så jag ska göra det här receptet idag, men jag är rädd att samma sak kommer att hända mig. En annan sak denna Genovese tårta är gjord med ugnen bara under eller under och ovan.
Tack så mycket !!!
Hej Eveca,
När du tar ut kakan och den tömmar, beror det på att den inte var helt klar. Hur gammal har du det vanligtvis? Sagtiderna i kakorna är alltid ungefärliga eftersom det beror på behållaren du använder (den blir mer eller mindre hög) och din ugn. En vanlig svampkaka och som en grov indikation skulle jag säga att den inte borde vara mindre än 15-20 minuter (alltid beroende på ljusets tjocklek). Om du använder en smal men lång form (typ plommonkaka) kan du lämna den tyst i upp till 1 timme ...
Med Genoese-kakan kommer du inte att ha några problem eftersom den är så ändlig att den görs direkt, så var säker på att det inte kommer att hända dig. Om du ska använda den för att göra en zigenararm eller en stock, kom ihåg att det är viktigt att kakan inte blir brun eftersom den annars går sönder när du rullar upp den.
Hej, jag har gjort den här kakan och den har varit nästan perfekt och fluffig, enda detaljerna är att när jag tar ut den ur ugnen krymper den lite på sidorna, kakan kan minskas 1 cm i förhållande till formen. Och jag vill att det ska täcka det med fruktgelé, och när det krymper kan jag naturligtvis inte lägga tillbaka det i formen för att täcka det. Vilket trick eller lösning ger de mig? Är det normalt med den här kakan ??? Tack.
Hej Elena och Silvia, grattis till din webbplats, som hjälper oss att kopiera dessa underbara recept som du gör.
Nu tvivlar jag på att jag nyligen skapade tallriken med den genuiska svampkakan för att göra den salt, men när jag rullade den kunde jag inte bryta den, vad gjorde jag fel? Jag skulle vilja göra det igen men först skulle jag vilja att veta vad som kan hända. En annan sak, kan inte mängden socker minskas lite? Det var lite sött.
Tack.
Hej, jag vill veta om jag ska tillsätta socker eller inte för att göra den salta zigenararmen.
Hej stjärna,
Jag gör det exakt samma om det är sött eller salt. Faktum är att den genoiska svampkakan är ganska smaklös och det är fyllningen som ger den liv.
Kyssar!
Hej. Eftersom kakorna för kakan inte har bakpulver. Kärlek
Hej Hector. I det här fallet räcker det med de vita väl monterade, du behöver inte något annat. Med vänliga hälsningar!
Jag har varit supertorr
Julia, det beror på att du har haft det i ugnen för länge. Det är att varje ugn fungerar på olika sätt, det är därför vi här ger riktlinjer, som vi kan behöva ändra eller anpassa till våra ugnar. Nästa gång försök att lägga några minuter mindre och se att den inte blir brun, ok? Våga förbereda den igen och berätta för oss, okej? Tack för att du skrev oss, en kram.
Jag kommer inte ihåg vem som frågade om att tillsätta sötningsmedel ... istället för socker ... Jag tillsätter 100 g sötningsmedel i pulverform för varje 10 g socker den från DAGEN. Och jag får det väldigt bra ... det går bra i termomixet ...
tack Elena för din blogg ... det är fantastiskt !!!
Tack så mycket María Pilar för informationen, den är väldigt användbar !! En kram!
Jag älskade receptet och allt gick bra tills jag satte ihop äggen med sockret (6 ägg) och vid tiden för att lägga mjölet hade jag pellets mjöl (220gr mjöl och ta sedan bort 4 matskedar för att ersätta dem med 4 maïzena; jag läs detta på någon webbplats). Problemet skulle ha varit i mängden mjöl? Jag bor i Frankrike och jag vet inte om det finns konditorivaror och om det gör det vet jag inte var jag ska köpa det. Tack för hjälpen. Jag har inte ens bakat kakan. Det var inte värt det för det kom under en hög och full av pellets av mjöl
Min son gjorde kakan efter detta recept och den höjde sig inte bra, jag var tvungen att göra det igen och då insåg jag att degen kom mycket tjock ut, letade efter andra recept, jag verifierade faktiskt att den hade för mycket mjöl, jag gjorde det med andelen 200 gr mjöl för de 6 äggen och det blev perfekt, mycket fluffigare och ökade mer.
Hej. Jag har en stor fråga. Har det inte smör?
Hej Yamila. Nej, den här kakan har inte smör. Det är mycket bra och det är väldigt lätt och fluffigt. En kram!
Hej, jag ville säga att jag älskar San Marcos, det är min favorit, och receptet ser bra ut, jag vill göra det, men jag har ingen termomix, sirap och grädde jag kan göra, men den genuiska svampen tårta, nej, för när jag inte har maskinen förstår jag inte förklaringarna, om du kan förklara det på traditionellt sätt skulle jag uppskatta det mycket, fortsätta publicera rika saker?
Hej, jag förstår inte receptet, är det så att du publicerar två olika sätt att göra dem, ett i en form och ett annat i den platta bakplåten så att den blir finare? Tack
Hej Alicia, den här kakan kan tillagas som en traditionell kaka i en plommonkaka eller lång form, men den kan också beredas på ugns plana bricka så att du får en tunn kaka som du kan använda till kakor, zigenare , kakor etc. Tack till dig för att du skrev till oss! 🙂