Hemlagad glutenfri Worcestershire sås

Visst känner ni alla Worcestershire sås, även kallad Worcestersås, Worcester eller perrins. Det är en mörk sås, med en penetrerande smak och används främst för att förbättra andra livsmedel.

Egentligen är Worcertershire sås lätt att hitta i stormarknader men om din familj eller vänkrets har någon celiak bättre att hålla kommersiell sås borta. Problemet kommer med sojasås, som är en av ingredienserna för att göra denna sås och som är tillverkad med gluten, så i det här hemlagade receptet har vi ändrat det för tamari, som är sojasås där inget vete används eller korn .

Worcestershire sås är enkel att göra men ja ... förbered burkarna av kryddor för vi ska ge dem lite sockerrör !!. Efter tillagning och reducering kommer vi att ha en mörk beredning som vi låter jäsa i minst 2 veckor. Efter denna tid kommer vår sås att vara klar att användas i grillat kött, sallader eller helt enkelt i en läcker Bloody Mary.

Förresten, receptet är från Bruno Oteiza Även om vi har ändrat det lite för att anpassa det till Thermomix och få ut mer av vår favoritrobot, om möjligt.

Hemlagad glutenfri Worcestershire sås

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Denna sås hjälper dig att förbättra andra livsmedel tack vare sin skarpa smak.

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept typ: såser
• Serveringar: 150 g

• Tillagningstid: 35M
• Total tid: 35M

Ingredienser

• 1 spets av skalad färsk ingefära.
• 1 1/2 tsk (dessertstorlek) senap med korn
• 1 nivå tesked (dessertstorlek) malet kanel
• 1 nivå tesked (dessertstorlek) currypulver
• 1 nivå tesked (brun storlek) rosa peppar
• 1 nivå tesked (brun storlek) svartpeppar
• 1 nivå tesked (brun storlek) kardemumma
• 1 nivå tesked (brun storlek) kryddnejlika
• 1/2 lök
• 1 diente de ajo
• 1 ansjovis
• 65 g tamari
• 250g vitvinsvinäger
• 65 g melass eller sirap (Lyle's Golden Sirap)

Förberedelser

1. Vi börjar med att krossa kryddorna, så vi lägger ingefära, senap, kanel, curry, svart och rosépeppar, kardemumma och kryddnejlika i glaset. Vi krossar under 30 sekunder, hastighet 10.

2. Därefter hugger vi lök, vitlök och ansjovis under 2 sekunder, hastighet 5. Vi sänker bitarna mot knivarna. Det spelar ingen roll om det finns stora bitar kvar eftersom vi ska slipa och sila det senare.

3. Vi häller vätskorna, det vill säga tamarisås, vinäger och melass. Vi lagar mat för 10 minuter, varom temperatur, hastighet 2, utan bägare så att den förångas väl. Sedan programmerar vi 25 minuter, 100º, hastighet 2, utan bägare.

4. I slutet av tiden lägger vi bägaren och slipar för 1 minut, hastighet 8.

5. Sila genom en sil med fint nät eller en bit musselin och reservera vätskan i en behållare med lock.

6. Vi låter det mogna på en mörk plats åtminstone 2 veckor skakar det då och då.

anteckningar

Under tillagningen är det viktigt att köket är [b]väl ventilerat[/b] eftersom det avger en stark lukt.[br][br]För den veganska varianten behöver du bara byta ut ansjovisen mot 3 matskedar citronsaft.

Mer information - Bloody Mary

Anpassa detta recept till din Thermomix-modell