Kokosnötkakor i Hong Kong-stil

Förberedelser

1. För tartletdejen: Tillsätt 75 g smör, de två matskedarna socker, äggula och vaniljextrakt i vårt glas. Vi blandar allt under 20 sekunder vid hastighet 3,5.

2. Tillsätt 130 g vetemjöl och knåda i 1 minut med knådningshastighet. Vi tar degen ur glaset och slår in den i plastfolie, sträcker degen lite med händerna för att sprida den inuti plasten och lägger den i kylen i 40 minuter. Avsikten är att degen hårdnar för att kunna bearbeta den senare mycket bättre.

3. Fyllningen: i vårt rena glas lägger vi till 30 g mjukt smör, 65 g socker och äggula. Vi blandar det under 30 sekunder vid hastighet 3,5. 

4. Tillsätt 90 g riven kokosnöt, 60 ml helmjölk och ägget. Vi slog det under 40 sekunder vid hastighet 3.

5. Vi tar degen ur kylskåpet och sträcker ut den på ett mjölat bord. Vi väljer en degbit och lägger den i de syrliga formarna. Vi sträcker degen väl med händerna tills den är väl komprimerad i behållarna. Vi lägger en del fyllning inuti dem och lägger den i ugnen vid 190 ° i 20 minuter.