(31 röster)
Loading ...
Denna timpani av kalvkött Det är ett under för en elegant presentation på ditt bord. Det är den klassiska oxsvansen, men nu kan vi köpa den som en stor nötkött svans.
Den här rätten är för att kunna prova den på helgdagar, tack vare köttets saftighet. Det är också mycket tacksamt, eftersom alla grönsaker som åtföljer den skapar en smak som du inte kan sluta njuta av.
För att göra den mycket krämigare kommer vi att komplettera den med en potatismos med pumpa. Det blir en kräm som vi kommer att förbereda med kombinationen av köttsåsen, vilket kommer att förstärka dess smak mycket mer.
Oxsvansklocka med potatismos och pumpa
En stjärnrätt där vi förbereder ett traditionellt recept. Du kommer att älska saftigheten i kalvsvansköttet och vi kommer att åtfölja det med en krämig potatismos med pumpa.
- Alicia tomero
- kök: spanska
- Recept typ: kött
- Kalorier: 420
- Serveringar: 4
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
Kalvsvansgryta
- 1 kg hackad biffsvans
- Morötter 2
- 1 liten lök
- 3 vitlöksklyfta
- 1 liten grön paprika
- 200 ml rött vin eller vitt vin
- Sal
- Malen svartpeppar
- En liten tallrik vetemjöl
- Olivolja
Potatis- och pumpapuré
- 4 medelstora potatisar
- 300 g pumpa
- Sal
Förberedelser
Förbered en stekpanna med olivolja och värm upp den.
Tillsätt salt och mald peppar till kalvsvansköttet och mjöla det. Vi lägger den i pannan och bryner den på båda sidor.
Vi rengör morötterna och skär dem i skivor. Skala och julienne skär löken. Rensa och finhacka grön paprika. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
Tillsätt lite olivolja i en tryckkokare. Vi sätter den på värme och lägger till grönsakerna som vi har hackat. Vi låter det bli gyllene och vi går runt då och då.
Vi introducerar svansen i grytan tillsammans med grönsakerna. Tillsätt glaset vin och täck det med vatten. Stäng grytan och låt koka några 45 minutos. Köttet måste vara väldigt mjukt och saftigt.
Skala och tvätta potatisen och pumpan. Vi bryter allt i små bitar och lägger det i en gryta, täckt med vatten och salt. Täck över och koka tills grönsakerna mjuknat.
När vi har köttet klart ska vi separera det från grönsakerna. Med våra fingrar kommer vi att smula sönder den och lägga den åt sidan.
I allmänhet är såsen som vi har över lite reducerad. Om inte kommer vi att värma det tills vätskan reducerats.
Med potatisen och pumpan redan gjorda tar vi bort vattnet och häller blandningen av grönsaker ovanpå. Vi kommer att krossa allt med mixern tills det är gjort till en puré.
Vi förbereder timbalen, vi lägger en metallring på plattan och fyller den i lager. Vi lägger ett lager puré i basen, ett annat med kött, det tredje med puré och vi avslutar det med strimlat kött. Vi tar bort ringen och njuter av dess färg och form. Vi kan dekorera den med persilja och lite rosmarinblad.
