Svampempanada med iberisk skinka och chorizo

Förberedelser

1. Vi börjar med att förbereda fyllningen. Tillsätt löken och vitlöken i vårt glas. Eftersom den är lite hackad kommer vi att hacka den lite mer genom att programmera 5 sekunder vid hastighet 5.

2. Tillsätt olivoljan och programmera igen 10 minuter vid 100 ° vid hastighet 1.

3. Tillsätt den iberiska skinkan och chorizo ​​skuren i bitar och programmera 4 minuter vid 100 ° vid hastighet 1.

4. Vi avslutar tillagningen av fyllningen genom att lägga till svampen. Innan vi lägger till dem observerar vi att det inte finns några mycket stora bitar, i så fall skär vi dem i mindre portioner. Tillsätt svampen, rör om lite med spadet och programmera för 5 minuter vid 100 ° vid skedhastighet. Vi tar ut fyllningen, ställer den åt sidan och rengör glaset.

5. För att göra degen, häll blandningen av vätskor i glaset: 50 ml olja, 50 ml vitt vin och 75 ml vatten. Tillsätt bagerijästen och programmera 3 minuter vid 37 ° vid hastighet 1. Tillsätt 60 g smör och programmera igen 1 minut vid 37 ° vid hastighet 1

6. Tillsätt 250 g vetemjöl och programmera 4 minuter vid knådningshastighet.

7. Vi tar ut degen på mjölat underlag och arbetar lite med händerna. Vi gör en boll och delar den i två delar. Vi kommer att förlänga en av delarna med en rulle tills vi får en rektangulär form, mer eller mindre med mått mellan 27 x 18 cm.

8. Vi samlar ihop degen så att den trasslar ihop sig med kaveln och breder ut den på en non-stick plåt eller täckt med bakplåtspapper. Häll fyllningen som vi har förberett med svampen i degen.

9. Vi värmer ugnen till 200 °. Vi kommer också att förlänga den andra halvan av degen med rullen, vilket ger samma dimensioner som i den första degen. Rulla tillbaka den på kaveln och täck empanadan med den.

10. Med hjälp av händerna stänger vi empanadas sidor och med fingrarna gör vi vackra vikta former. Pricka ytan med en gaffel och vispa ägget. Pensla hela ytan med ägget och sätt in det i ugnen, låt det grädda i 20 eller 25 minuter.