Torsk i portugisisk stil med potatis och peppar

När jag åkte till Portugal blev jag kär i många saker, men jag minns särskilt denna kärlek till maträtten som jag ger dig idag. Det är mycket typiskt, särskilt i norra Portugal, det område som bäst passar Galicien. Det är en utsökt torskfilé misshandlad och sedan bakad tillsammans med chips och vitlök med paprika vilket ger den en otrolig smak och saftighet.

Det bör förberedas med några bra avsaltade torskfiléer, att de är av god kvalitet och att de är väl avsedda. Om du inte har mycket erfarenhet av avsaltning av torsk kan du köpa de redan frysta avsaltade länden som också kommer ut bra. De har precis den optimala saltpunkten.

Jag har också lagt till en peppar stek med tre färger för att få ett annat ackompanjemang, men det här är helt frivilligt. Jag älskar paprika att följa med kött och fisk. Dessutom kan du göra mer och förvara det i en glasburk i cirka 5 dagar för att följa med andra rätter du har, eller helt enkelt en fransk omelettmacka med dessa stekt paprika är dödlig, jag berättar inte mer!

Det är en maträtt som kräver lite förberedelse och därför måste vi förbereda den med lite tid. Men den goda nyheten är att du kan ta flera steg framåt och lämna bakningen till sist, precis vid serveringen. Till exempel kan du steka paprikan tidigt på morgonen eller dagen innan, och du kan lämna en timme eller två innan du äter stekt potatis och stekt torsk, bara för att ge den 15 minuters ugn i slutet.

Torsk i portugisisk stil med potatis och peppar

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Läcker och saftig torskfilé i portugisisk stil, tillsammans med stekt potatis, vitlök och stekt paprika. En glädje från våra grannar.

• Irene Arcas

• Recept typ: fisk
• Kalorier: 400
• Serveringar: 4

• Total tid:

Ingredienser

• 4 torskfiléer avsaltade och mycket torra
• 3 stora potatisar
• mjöl för att belägga torsken
• 200 g färgade paprika, skuren i remsor
• 100 g lök skuren i remsor
• 3 vitlöksklyfta
• 1 nivå tesked paprika
• 50 g olivolja (för pepparstek)
• olivolja för att steka potatis och fisk
• sal
• peppar efter smak

Förberedelser

1. Vi lägger 50 g olja, paprika och lök i termomixglaset. Vi lägger till lite salt och programmerar 25 minuter, temperatur 120º, skedhastighet, vänster sväng. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

2. Vi skär potatisen som för en omelett (lite tjockare) och vi lägger till salt (inte mycket eftersom torsken blir väl saltad). Vi förbereder en stekpanna med mycket olja och steker potatisen tills de är skarpa. Vi tar bort till en ugnssäker bricka och reserverar.

3. Vi tar bort lite av oljan (det är inte nödvändigt att det finns så mycket). Mjöl torskfiléerna och stek i 1 minut på hög värme på varje sida. Vi vill inte att det ska göras på insidan, bara brunt på utsidan, eftersom det kommer att laga mat i ugnen.

   En gång stekt lägger vi den ovanpå potatisen som vi redan har stekt.

4. I samma stekpanna med att ha stekt torsken, brun lite vitlök. Vi stänger av värmen och tillsätt paprika. Tillsätt nu 50 g vatten, rör om och häll detta krossat över torsken och potatisen.

   Vi lägger paprika som vi hade stekt ovanpå.

5. Med ugnen förvärmd till 180 °, koka i 15 minuter. Redo att njuta av!