Wienbröd med havre och russin

Förberedelser

1. Vi lägger kärnmjölken (eller mjölken) och sockret i glaset och programmerar 1 minut, 37º, hastighet 2.

2. Tillsätt jästen och ägget och blanda 10 sekunder, hastighet 3.

3. Vi lägger till mjöl och salt. Vi knådade först 1 minut, hastighet 6 och sedan 3 minuter, sluten kopp, topphastighet. Medan du knådar, tillsätt smöret i bitar genom burken.

4. Tillsätt russin och havre och programmera 10 sekunder, hastighet 6.

5. Vi låter degen vila i glaset i 30 minuter. Vi tar ut degen och ger den önskad form. Det är en klibbig deg så att du kan använda lite mjöl så att du kan hantera det bättre. Vi lägger den på bakplåten och låter den fördubblas i volym innan du bakar. Gruvan har stigit i den varma ugnen, 30 °, cirka 1 timme.

6. När det har stigit försiktigt lackar vi brödet med ägg (det kan också målas med vatten, mjölk eller olja).

7. Vi förvärmer ugnen till 200º. Vi introducerar brödet och sänker termostaten till 180º. Vi bakar ungefär 30 minuter (det beror på typen av ugn, håll ögonen öppna om du måste ta bort den tidigare eller täcka den med aluminiumfolie). Åh, och om du har valt att göra flera små bröd, kom ihåg att de måste spendera mindre tid i ugnen.