Snart firar vi jul och det är vackra datum att dela med familjen och smaka utsökta rätter som skaldjur. Vi som gillar att förbereda och ta hand om vad vi kommer att lägga på bordet räknar med att omvärdera och vad vi kan få till ett bra pris för dessa datum.
Valet av skaldjur faller inom denna repertoar, inklusive kräftdjur och blötdjur, lämpliga för alla smaker och fickor. Idealet är att köpa det färskt, men det finns sätt och knep för att kunna köpa i förväg och Frys in dagar innan för att konsumeras. Men hur kan vi frysa in den innan jul och göra det med garanti utan att tappa konsistens och smak?
Knep för att frysa in skaldjur innan jul
Vi vet att priserna på skaldjur blir dyrare för varje gång datumen närmar sig, både julafton och nyårsafton. Många människor letar efter sätt att dra nytta av besparingarna och förutser sina besparingar och förväntar sig att köpa mycket billigare produkter.
Krabbor, krabbor, hummer och liknande
Vi måste särskilja de olika familjerna av skaldjur och därför måste vi behandla kokta och frysta olika. Bland oxar, krabbor, hummer eller spindelkrabbor du måste ta hänsyn till det första faktumet, köpa dem levande och i perfekt skick.
De kommer att tillagas i rikligt med saltvatten och var och en av dem måste hanteras med en annan matlagningsstil. Därefter kommer vi att ge matlagningsdata för varje typ av skaldjur. När de är kokta, låt dem svalna.
För att frysa dem kan vi göra det på flera sätt vakuumförpackningssystem Är det bästa alternativet. Förutom att det är ett billigt system är det mycket mer prisvärt och praktiskt att göra det med vilken typ av mat som helst.
Ett annat sätt är slå in skaldjuren i matfilm eller i en specialpåse för frysta, försöker alltid att inte släppa in minsta möjliga luft i förpackningen.
Det andra sättet är ta en fuktig trasa, i det här fallet kan vi blöta en trasa med samma kokvatten och tömma den mycket väl. Skaldjuren kommer att lindas in i detta tyg och sedan det kommer att lindas mycket väl med plastfilm. Försök alltid lämna så lite luft eller bubblor som möjligt.
Det stora skaldjuret De håller mycket väl frysta i tre till fyra veckor utan att förlora sin kvalitet och smak., så vi kan börja vara prognosmakare för att köpa skaldjur och frysa in det veckor före jul.
Räkor, räkor, havskräftor och liknande
Den här typen av skaldjur det är vanligare att man fryser in den utan att vara tillagad. Det finns människor som tror att om de är tillagade och frysta når de en mycket godare konsistens och till och med sötar deras smak. Men under erfarenhet av många experter är det bättre att göra det när de är råa, och se till att de är mycket rena och livlösa.
Ett knep när man fryser det är placera dem strategiskt i frysen så att de inte tar plats. För att göra detta kommer vi att rikta in dem i rad och täcka varje lager med plastfilm.
När det gäller havskräftor, om vi ser att deras huvuden blir svarta, kan vi tillaga dem innan de fryses in. När den är upptinad måste den konsumeras så snart som möjligt.
Musslor, musslor och hjärtmusslor
Musslor, musslor och hjärtmusslor De är bland de mest konsumerade skaldjuren under hela året och vid jul. Vi hittar även rakmusslor och pilgrimsmusslor och där båda är att föredra att frysa in råa. Naturligtvis måste både musslorna och deras liknande vara väl rengjorda från smuts.
När du fryser in dem, slå in dem plastfolie eller lägg dem i en fryspåse, eller förvara dem under vakuum. De kan hålla i upp till tre månader i frysen och när de är upptinade måste de konsumeras så snart som möjligt.
I fallet med ostron och havstulpaner, är en typ av skaldjur som inget behov av att frysa dem eftersom dess eventuella frysning kan försämra konsistensen av denna mat.
Tillagningstider för skaldjur
Vi kommer att ge några snabba fakta om de vanligaste skaldjuren. Som en anteckning kommer vi att påpeka att skaldjuren när han lever du måste lägga den i en kastrull med kallt vatten och koka upp. I ögonblicket för dess tillagning är när tiden skulle räknas.
När skaldjuren är döda, Vi lägger den i kokande vatten och börjar räkna när vattnet börjar koka. Därefter detaljerar vi tiderna.
- medium hummer – 60 g salt – 20 minuter.
- medelstor oxe – 60 g salt – 18 minuter.
- medelstor spindelkrabba – 60 g salt – 15 minuter.
- krabbor (15 stycken) – 60 g salt – 5 minuter.
- medium jätteräkors (20 enheter) – 60 g salt – 1,5 minuter.
- gambas – 50 g salt – 1 minut.
- medium räkor – 60 g salt – 1,5 minuter.
- Barnacle – 70 g salt – 1,5 minuter.
Att tina skaldjur är också viktigt för att bevara dess konsistens, smak och kvalitet. Måste låt det tina 24 timmar före och i kylen. Det är inte bekvämt att tina upp det i mikrovågsugnen.