I månader i stormarknadernas hyllor har vi sett texturerade sojabönor och säkert mer än en gång har du frågat dig själv vad är det eller hur man lagar det.
Det är därför vi har arbetat för att erbjuda dig all information du behöver. Så du kan uppmuntra dig själv att införliva den i din kost och förbereda läckra recept med denna mångsidiga ingrediens.
Vi har också förberett oss 10 tips eller tricks så att dina recept med den här nya ingrediensen är perfekta för dig.
Vad är texturerad soja?
Texturerade sojabönor eller sojakött eller texturerat vegetabiliskt protein Det är en välkänd ingrediens bland vegan- eller vegetariska samhällen eftersom den fungerar som en ersättning för animaliskt protein.
För att tillverka denna produkt börjar vi från sojabönor, som, när oljan extraherats, torkas ut för att göra sojamjöl. Detta utsätts för en process med hög temperatur, tryck, strukturering och uttorkning. När dehydratiserats ges den olika former från sojafiléer, remsor, skorpor eller smulor.
De som ses mest i stormarknader är medelstora fina smulor perfekt för att göra bolognese eller köttbullar.
Vad kan jag göra med texturerade sojabönor?
Su neutral smak gör det till en mycket mångsidig ingrediens som du kan laga otaliga salta recept som bolognese, köttbullar, lasagne, cannelloni eller som en fyllning med grönsaker och ägg.
Även om de inte uteslutande måste vara salta eftersom de kan göras till barer och annat söta recept med ett överraskande resultat.
Vilka är dess näringsvärden?
En av de bästa egenskaperna hos denna produkt är att den är låg i mättat fett och salt och är sockerfritt. Även om det också måste komma ihåg att det är en viktig källa till fiber, protein och kolhydrater.
Texturerad soja är en mat rik på kalium, kalcium, järn, fosfor och olika B-vitaminer.
Näringsvärdena per 100 gram texturerade sojabönor är 364 kcal, 4 g fetter, varav 0,6 g är mättade, 30 g kolhydrater, 4 g fiber, 50 g protein och 0,04 g salt.
La servering av texturerad soja per person är mellan 35 och 40 gram rå, även om det beror på varje person.
10 tips för att få ett perfekt recept med texturerad soja
Välj rätt struktur: inte alla texturerade sojabönor gör samma sak. Det är exakt samma som med kött när vi använder köttfärs för att göra köttbullar eller tärnat kött för att göra en gryta. Så se till att du väljer den som bäst passar ditt recept.
Hydrat: det är viktigt att återfukta det innan du börjar laga det. Du kan bara använda vatten, din favoritbuljong eller också vatten med hemlagade koncentrerade buljongtabletter.
Använd direkt: Som jag nämnde tidigare är det viktigt att återfukta det, men det är inte nödvändigt eftersom du i vissa recept som använder mycket buljong, som Bolognese, kan lägga till texturerad soja direkt i receptet. Under tillagningen hydrerar den och absorberar all smak.
Säsong: Det är också viktigt att krydda med kryddor eftersom dess smak är mycket neutral och dessa kommer att ha ansvaret för att ge det lite liv och smak. Du kan använda kummin, curry, gurkmeja, oregano, söt eller varm paprika och naturligtvis svartpeppar.
Temperatur: Hydrering görs bäst med varm vätska eftersom soja återfuktas snabbare. Värm så buljongen i några minuter innan du lägger den till de texturerade sojabönorna.
tid: Hydratiseringstiden beror på sojans struktur som vi ska använda. Det kan sträcka sig från 10 till 30 minuter, även om det är normalt att det tar cirka 15 minuter. Oroa dig inte om du spenderar tid eftersom det inte förstör eller förlorar konsistens.
Mängd vätska: Sojan hydratiseras eller blötläggs med dubbelt så mycket vätskevolym, det vill säga om du använder en kopp texturerad soja måste du lägga 2 koppar vätska. Men om du lagar det direkt behöver du 2,5 av dess volym, vilket är 2 och ett halvt mått.
Dränera: Jag rekommenderar inte att du dränerar sojan för mycket. Så glöm att använda en ren trasa eller kökspapper eftersom du kan riskera att det blir för torrt. Det bästa i dessa fall är att använda en sil så att du får ett saftigt recept.
Matlagning: När du är tömd kan du laga den i cirka 20 minuter i en grönsaksås eller en ratatouille för att ge den en smak.
Spara tid: Du kan laga sojabönorna i mer än en dag eller i mer än ett recept. När du är klar, förvara den i en lufttät behållare i kylen. Det är perfekt bevarat mellan 3 och 4 dagar.
Och nu när du redan vet en hel del saker om texturerad soja, vågar du använda den? 😉
Mer information - Grundrecept: Vegetabiliska koncentrerade buljongtabletter
Foton - Meredith Petrick, Kelly Sikkema av Unsplash / Polina Tankilevith av Pexel / Veganmente y Antonio Cansino från Pixabay