Idag vill vi visa dig bästa tipsen för att tillaga fisk i ugnen och att den är perfekt. Sanningen är att det är en av de mest lätt att tillaga fisken eftersom vi fläckar mindre och det sprider sig mer. Du kan använda den typ av fisk som du gillar mest, du behöver bara ta hänsyn till bitens tjocklek och storlek för att beräkna gräddningstiden.
Här kommer vi med tipsen:
typ av fisk
Det som är bra här är att vi kan använda den fisk som vi gillar mest eller som till exempel är till salu just då. I det här fallet har jag förberett en havsabborre för det är en av mina favoritfiskar men den skulle funka utmärkt med kummel, havsruda, havsruda, färsk torsk, lax... Passa på att variera och prova ny fisk, där är många!
tamaño
Om vi är många att äta är det här alternativet väldigt intressant, eftersom när vi lägger hela fisken blir den mycket saftigare än om vi lägger den i enskilda filéer.
I det här fallet var det en vacker havsabborre som vägde ca 1,5 – 2 kg och räcker till 3-4 personer. Men självklart kan du lägga flera mindre bitar, som 500-1kg portionsgult eller en laxsvans. Du behöver bara ta hänsyn till detta för att lägga fler eller färre minuter. Kom ihåg att indikationerna som vi ger dig här idag är för en fisk på cirka 1,5 – 2 kg i vikt, så om din är mindre, minska tillagningstiden med cirka 5 minuter.
Klipp
Du bör be fiskhandlaren om en hel fisk och få honom att rensa den inuti, men lämna den hel. Helt enkelt genom att säga till dem "det ska bakas hel" vet de redan hur de ska rengöra det.
Huvudet är valfritt eller inte. Ibland säger jag åt dem att ta det ifrån mig och lägga det åt sidan för att göra fiskbuljong. Men du kan tillaga den med huvudet också och den blir väldigt saftig.
När jag kommer hem rengör jag den under kökskranen med kallt vatten för att få bort resten av fjällen som kan ha blivit kvar och även resterna av att ha rengjort den. Sedan torkar jag den väldigt bra med hushållspapper och den är klar att lagas!
Om du inte ska laga den den dagen kan du även frysa den ren så har du den redo att tina och laga när du vill.
dressing
Det är härifrån all din kreativitet kommer. Det viktigaste är att fisken har lite saft/buljong i botten så att den inte torkar ut medan vi tillagar den i ugnen. Men därifrån... kan du lägga till vad du vill.
Jag gör några tvärsnitt (ca 3 eller 4 beroende på storleken på biten) på båda sidor och jag passar på att lägga en beredning av kryddor till fisk som jag har som innehåller: salt, torkad tomat, dill, alger, apelsin skala och peppra. Och med det gnuggar jag all fisk väldigt bra, men framför allt inuti snitten som jag har gjort.
I stormarknader och kryddaffärer säljer de redan den här typen av blandning för fisk, men om inte kan du göra den själv hemma med vad du än har till hands. Och om inte, lika lätt som att salta och peppra den generöst.
Sedan lägger jag 1/2 citronklyftor inuti snitten och det är klart att bakas!
buljong eller sås
Som jag sa tidigare är en av nycklarna för att vår fisk ska vara saftig medan den bakas att tillföra fukt. Det vill säga en buljong som avdunstar och tränger in i fisken när den tillagas. Jag berättar vad jag förbereder:
- 1/4 glas vitt vin
- 3/4 av fiskbuljong (eller vatten + buljongtärning)
Ett annat alternativ:
- 1 glas kycklingbuljong
Ett annat alternativ:
- 1/2 glas vatten + grovt salt + vitlökspersilja
- 1/2 glas vitt vin
Gräddningstid
Och här kommer nästa nyckel till framgången för vår fisk: baktiden. Detta är verkligen viktigt. Fisk är en mycket delikat ingrediens och om vi tillagas för mycket blir resultatet en katastrof. Jag lämnar några vägledande tabeller efter vikten, alltid vid 180º.
- Mer än 3 kg: +25 minuter
- Mellan 2 – 3 kg: 23 minuter
- Mellan 1,5-2kg: 20 minuter
- Mellan 1 – 1,5 kg: 18 minuter
- Mindre än 1 kg: 15 minuter
Stäng av och låt vila 1 minut i ugnen. Vi tar ut och dricker direkt.
Om du till exempel skulle äta den första rätten och du ville vänta med att äta fisken, är det en bra idé att ta 3-5 minuter av de gånger som vi lämnar dig på bordet, stänga av ugnen och lämna fiska inuti tills vi ska konsumera den. På så sätt kommer vi inte att missa det.
ackompanjemang
Denna fiskrätt passar utmärkt till potatismos, pommes frites, kokt potatis, stekt potatis, vitt ris eller pasta.
Att tycka om!!