Även om tekniken alltid är densamma, finns det alltid små konnotationer som gör den här rätten perfekt. Därifrån kommer mormödrars kök, hela deras liv gör vilken gryta eller recept som helst på samma sätt, men mer och mer perfekt.
Köket har otaliga knep och hemligheter, att känna till alla dessa detaljer hjälper mycket för att skapa saftiga rätter eller rätter för livet. Det finns många människor som når vuxen ålder och skapar sina rätter från färdiglagade. De har inte haft möjlighet att lära sig något så grundläggande och väsentligt, och om de har Det har inte varit möjligt att överföra de där små livslånga tricken till dem.
Grundläggande köksknep som våra mormödrar förmedlar till oss
Några små knep som aldrig misslyckas är de typiska saltkar så att den inte blir blöt. Om vi alltid stör oss på att inte kunna tillsätta salt när vi tippar saltkaret måste vi tillsätta en liten näve riskorn. Riset kommer att absorbera fukt och saltet kommer alltid att vara på sin punkt.
Om du gillar att lägga till aromatiska örter i ditt kök kan du också använda färska örter precis när du värmer oljanPå så sätt kommer det att ta mycket mer smak.
För dålig lukt i kylen, vi kan alltid använda ett ofelbart knep. I en liten skål kan vi fylla den med bikarbonat och placera den inuti kylen, på så sätt kommer den att absorbera alla oönskade lukter.
Baljväxter
Baljväxter har också sina små knep för att veta hur man lagar dem med bättre noggrannhet. För att laga mat kikärter och att de blir väldigt mjuka rekommenderas blötlägg dem 12 timmar innan i vatten. Om du föredrar det kan du lägga till en tesked bakpulver. Du kommer att bli förvånad över resultatet när du lagar dem.
När du lagar mat linser eller bönor Det är mycket bra om du i slutet av tillagningen lägger till en skvätt eller en halv tesked vinäger. Du kan också pressa lite citron. Detta tjänar till förbättra smaken på rätten ytterligare, och det kommer också att ge den en touch av syra.
Om du vill ha baljväxter ger dig inte gas du kan lägga till matlagningen spiskumminkorn. Andra föredrar att skrämma kokningen av baljväxterna med lite kallt vatten medan de kokar, det räcker med bara en gång, men det finns de som gör det upp till tre gånger.
Grönsaker
Lökproblemet när man lagar mat ger det många huvudvärk, speciellt om det är för starkt och det får oss att gråta. Att ta det från kylen kommer att ta bort mycket av den klådan. Om du lägger den i vinäger kommer du också att minska dess klåda och om du låter den dra i vatten kommer du att göra löken mycket mer smältbar.
Ägg
Saltet hjälper till att koka äggen. När du till exempel ska laga den går det bra att lägga till en nypa salt i vattnet så att du i slutändan lättare kan skala dem. Liknande, tillsätt salt medan de steker eller tillsätt lite mjöl, Det kommer också att hjälpa till att hålla oljan från att stänka medan de steker.
Mormor gillar att kasta en skvätt vatten i potatistortillorna så att de blir mycket mer saftiga och fluffiga. Och i äggröran eller franska omeletter gillar de häll lite mjölk för att göra den mycket saftigare.
Köttet
Till alla stora stekar som du kan tillaga i ugnen, till exempel ett lammskinn, kan du injicera lite vitt vin eller konjak i köttet och på olika ställen. Dess finish kommer att vara mycket saftig och exceptionell.
När du steker eller grillar låtsas inte att krydda köttet med salt från början. Gör det sist, eftersom att göra det mycket tidigare kommer att göra köttet mycket torrare och utan juice.
när du måste gör blodkorv och skär den i skivor, det kommer alltid att vara bättre att du går förbi den Lite mjöl. På så sätt, när du lägger den i oljan och steker den, förblir medaljongerna hela och de smular inte sönder.
grönsaker
Hur mycket grönsaker och frukter har mer färgDe kommer att bli mycket mer tilltalande. Så att de gröna bönorna får en fantastisk färg och är perfekta måste du i slutet av tillagningen passera dem genom en skål med kallt vatten och is och dränera sedan.
Om vi måste laga blomkål, vi kan dölja dess lukt kasta i matlagningen tesked mjölk eller en bit citron i kokvattnet. Det medger också att kasta en bit av brödskorpa. Du kommer att bli förvånad över hur lukten minskar.
Potatisen kan vara perfekt när du ska steka den. Skär dem tunt och doppa dem i en skål fylld med isvatten. Vänta några minuter tills de blir kalla, låt rinna av dem på en torr trasa och stek dem i het olja. Du kommer att älska dess finish skarpa och perfekta.
när du måste koka stor potatis, du kan koka dem i en kvart i vatten och sedan avsluta dem i ugnen i 30 eller 40 minuter. På så sätt blir de tillagade och perfekta.
Om du behärskar smaken av paella har vi också ett litet knep att göra riskornen är lösa. vi kan kasta ett stänk citronsaft och du kommer att kunna observera hur det tar en annan aspekt.