Äkta genoesisk pesto

Idag ger vi dig en klassiker av italiensk mat: äkta genoesisk pesto. Det är en enkel sås gjord av basilika, parmesanost, pinjenötter och olja. Men även om den är enkel och beredd på mindre än 5 minuter, är dess smak verkligen karakteristisk, omisskännlig och utsökt.

Låter enkelt, eller hur? Och nu lämnar vi dig nycklarna för att uppnå bästa Genoese pesto.

Hur man gör det bästa genoese pesto?

• Extra jungfruolja: en bra olivolja ger en utsökt smak till vår pesto. Vi rekommenderar en bra, med en inte super superintensiv smak, men en som har smak.
• Ost: det är bäst att kombinera två sorters italienska ostar av medelhög kvalitet. Vi kommer använda parmesan y pecorinoost. 
• Tallnötter: för att ge det extra krämighet rostar vi pinjenötterna innan vi använder dem. Men vi rostar dem bara väldigt lätt, vi vill inte att de ska bruna.

Hur konserverar man pesto?

Vi kan hålla peston i en glasburk tätt stängd i upp till en månad i kylen.

Det viktiga är det täck alltid med olja. Så vi använder den när det passar oss, tar ut den med en tesked, vi rengör kanterna väl, täcker den med olivolja och stänger kylen igen.

Äkta genoesisk pesto

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Vi förbereder receptet för den äkta genoese pesto, gjord med basilika, parmesan och pecorinoost, pinjenötter och extra jungfruolja.

• Irene Arcas

• kök: Italienska
• Recept typ: såser
• Serveringar: 200 g

• Tillagningstid: 5M
• Total tid: 5M

Ingredienser

• 60 g färsk basilika (endast bladen)
• 150 g extra jungfruolja
• 70 g parmigiano reggianoost
• 30 g pecorinoost
• 1-2 vitlöksklyftor, skalade
• 20 g pinjenötter
• 1 / 2 tesked salt

Förberedelser

1. I en stekpanna utan olja, brun pinjenötter mycket väldigt lätt. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

2. Vi lägger ostarna i glaset och rivar 15 sekunder, hastighet 10.

3. Tillsätt pinjenötter, vitlök, basilika, olja och salt. Vi strimlar 15 sekunder, hastighet 7. Om du gillar det med en mindre kornig struktur kan du programmera 20 eller 25 sekunder.