Bönor med grönsaker och korvar

Förberedelser

1. Vi börjar vårt recept med att blötlägga bönorna dagen innan. Vi lägger dem i en stor skål, sköljer dem och täcker dem med mycket vatten. Vi låter dem vila mellan 10 och 12 timmar.

2. Nästa morgon skalar vi och rengör purjolök, lök och vitlöksklyfta. Vi lägger dem i glaset och krossar 5 sekunder, hastighet 5. Vi sänker bitarna mot knivarna, tillsätt oljan och stek under 10 minuter, varom temperatur, hastighet 1.

3. Medan vi tar tillfället i akt att rengöra pumpan. Vi tar bort skorpan, fröna och hugger den i kuber eller medelstora bitar. Efter tiden lägger vi till dem i glaset och programmet 8 minuter, 100º, hastighet 1.

4. Vi tillsätter cirka 50 gram kvalitetsvatten och mals för 1 minut, progressiv hastighet 5-7-9.

5. Vi slänger blötvattnet från bönorna, dränerar dem väl och lägger till dem i glaset. Vi lägger till cirka 250 gram kvalitetsvatten och program 30 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.

6. Efter tiden skrämmer vi bönorna genom att tillsätta en stråle kallt vatten och programmera 15 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng. Vi kontrollerar att bönorna är ömma, annars kan vi förlänga tillagningen i ytterligare 5 minuter och se till att buljongen är lös och att de inte får slut på vatten.

7. Efter tillagningen, justera saltet och låt det vila några minuter i glaset.

8. Vi skär varje korv i 3 eller 4 bitar. Vi steker dem i en het panna och vänder dem så att de blir guldbruna på alla sidor. När de är färdiga lägger vi dem på en tallrik täckt med kökspapper för att eliminera överflödigt fett.

9. Dela bönorna i två djupa tallrikar eller skålar. Vi lägger korvbitarna och avslutar med att strö hackad persilja. Vi serverar omedelbart så att de inte blir kalla.