Name: Bacon och ost souffle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 5-6
Cuisine: franska
Ingredients: 30 g smör (och lite mer vid rumstemperatur för att måla formarna); 30 g mjöl; 250 ml helmjölk; 3 ägg; 75 g riven Emmentalost (kan också vara Gruyère); 100 g krispig bacon; En nypa muskotnötter; 2 kvistar hackad färsk persilja (bara bladen); sal; peppar

Här presenterar jag en ny julstart: bacon och ost souffle. Men vad är en souffle? Som du kan se kommer ordet från franska, särskilt från verbet souffler, vilket innebär att blåsa eller blåsa upp. Så detta säger oss redan att det är ett preparat som går in i ugnen och att det kommer att "blåsa upp". Den är gjord av äggvita tills de är styva och en Bechamelsås där vi blandar olika ingredienser som skärs eller repas.

Vi ska förbereda en salt souffle med bacon och ost. Det är en delikat skål, eftersom om vi inte är försiktiga i beredningen kommer den inte att växa bra eller den kommer att falla snabbt. Men här lämnar jag alla indikationer och några knep så att du överraskar dina gäster med några spektakulära, saftiga och smakrika souffléer.

Idealet är att baka dem individuellt, för detta kan du använda formar av flan eller specifika formar för souffléer. Gruvan, för att ge dig en idé, är runda formar med en diameter på 9 cm. Till receptet har vi använt krispigt bacon (färskt bacon kokt 3-5 minuter i mikrovågsugnen med absorberande papper och låt torka). Nästa torsdag kommer vi att publicera hur man gör denna typ av krispigt.

Bacon och ost souffle

Skriv ut recept

Spara recept

StängaVänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

En perfekt förrätt för julmiddagar. Denna bacon- och ostfyllda souffle är krämig, välsmakande och har en mycket smidig och fin smak.

Irene Arcas

kök: franska
Recept typ: inkommande
Kalorier: 300
Serveringar: 5-6

Förberedelsetid: 15M
Tillagningstid: 30M
Total tid: 45M

Ingredienser

30 g smör (och lite mer vid rumstemperatur för att måla formarna)
30 g mjöl
250 ml helmjölk
3 ägg
75 g riven Emmentalost (kan också vara Gruyère)
100 g krispig bacon
En nypa muskotnötter
2 kvistar hackad färsk persilja (bara bladen)
sal
peppar

Förberedelser

Vi förvärmer ugn vid 200ºC (Jag värmer upp och ner med en fläkt). Vi förbereder de enskilda formarna och smörjer dem med smör (eller olja) så att souffeln inte fastnar i formen.
Det är viktigt att glaset är helt rent utan spår av fett. Och också att de vita inte har någon rest av skal eller äggula.
Vi lägger till de vita i glaset med en nypa salt. Vi sätter fjärilen på knivarna. Täck och ta bort koppen (så mer luft kommer in i dem och de kommer att stiga mer). Vi programmerar 3 minuter, temperatur 37º och hastighet 3 1/2.
Vi lägger de vita i en stor behållare och förvarar dem i kylen tills vi ska använda dem igen.
Vi lägger smöret och värmer det 2 minuter, 100º, hastighet 1.
Vi lägger till mjölet och lagar mat 2 minuter, 100º, hastighet 2.
Tillsätt mjölk, salt, muskot och peppar och blanda till hastighet 7 i 5 sekunder.
Sedan programmerar vi 8 minuter, temperatur 100º, hastighet 4.
Vi lägger bechamelen i en stor skål eftersom det är där vi blandar allt. Vi låter det svalna lite.
Tillsätt de vispade äggulorna och blanda väl.
Tillsätt riven ost, bacon och persilja och blanda väl.
Slutligen tillsätter vi de vita och rör om det på ett omslutande sätt och försiktigt så att de vita inte tappar för mycket och aldrig gör cirklar.
Vi placerar vår blandning i de enskilda formarna. Här är det viktigt att du försöker platta blandningen försiktigt i formarna, eftersom på så sätt blir brunningen jämnare och du bränner inte lite.
Vi sätter dem i ugnen till 200 ° C i 10-15 minuter. Det beror på ugnarna och formen du använder, men det som är väsentligt är att du inte öppnar ugnen förrän de är kokta eftersom de annars tappar ut (minst 10 minuter har passerat tillagningen). Du kommer att veta att de är kokta när de har fått en bra gyllene färg och har vuxit.

anteckningar

* Tillsätt en matsked majsstärkelse till den vispade äggvitan.[br]* Efter att ha införlivat blandningen i formen kör du en våt kniv längs den återstående fria fjärdedelen av innerväggen. Sufflén kommer att jäsa lättare.[br]* Lämna inga fingeravtryck i formen.[br]* Glöm slutligen inte att sufflén ska ätas så fort den kommer ut ur ugnen.[br]* Den här rätten kan inte frysas eller frysas. värm upp...den ska serveras direkt ur ugnen.[br]* Möjligheterna är oändliga: fisk, spenat, svamp, ost,...

TM21-ekvivalenser

Lämna din kommentar Avbryt svar

Christian Lehuede sade
sedan 8 år

Varför inte blanda äggulor, bacon och ost i Thermomix och därifrån ta bort de vita för att integreras?

Svar till Cristián Lehuede
1. Irene Arcas sade
  sedan 8 år
  
  Hej Cristián, inga problem, du kan göra det genom att slå de vita på 4 några sekunder och sedan lägga till bacon och ost och blanda med hastighet 1 varv åt vänster. Vi har gjort det på det här sättet eftersom det är mycket bekvämt att blanda eftersom det är en stor skål, eftersom annars kan bitarna av bacon eller riven ost gå sönder. Tack för att du skrev till oss!
  
  Svara på Irene Arcas