Vindkakor fyllda med chokladkräm

Förberedelser

1. Vi lägger vatten, smör, ister, en nypa salt och socker i glaset. Vi programmerar 8 minuter, temperatur 100 ° och hastighet 4.

2. Tillsätt jäst och mjöl och apelsinskal. Vi programmerar 15 sekunder, vid hastighet 4.

3. Låt det svalna i 5 minuter. Under tiden, i en skål, slå lätt äggen.

4. Vi programmerar hastighet 4, ingen tid och vi häller de vispade äggen genom munnen lite efter lite tills de är helt integrerade i degen (cirka 1 minut och 30 sekunder).

5. Låt degen vila ytterligare 5 minuter inuti glaset.

6. Vi häller mycket solrosolja i en stekpanna och värmer den över medelvärme. Med hjälp av två skedar tar vi små degbitar (vid stekning ökar volymen mycket) och vi försöker ge den en rund form. Vi lägger dem i pannan och låter dem bruna och vrider den så att värmen når alla sidor. Vi tar ut dem och låter överflödigt olja rinna av på kökspapper.

7. När det är kallt kan vi fylla dem med hjälp av en konditoriväska med ett fint munstycke (vi punkterar degen med munstycket och fyller det) eller genom att öppna en liten slits i mitten med en kniv.

8. I det rena och torra glaset lägger vi sockret och chokladen i bitar. Vi programmerar 12 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10.

9. Vi lägger till mjölken, grädden och majsstärkelsen och äggen. Vi programmerar 7 minuter, temperatur 90º, hastighet 4 (om mjölken / grädden var kall programmerar vi ytterligare 1 minut).

10. Ta bort det från glaset, häll i en skål och täck med plastfolie så att det fastnar helt eller i kontakt med grädden så att det inte bildar en skorpa. Låt svalna innan du fyller fritrarna.

11. Vi lägger degen i en konditoriväska med ett runt och fint munstycke och fyller friterna försiktigt.

12. Strö över florsocker och förvara i kylen.