Crème Brûlèe tårta

Förberedelser

1. Först ska vi göra shortcrustdeg. I vårt glas lägger vi till 145 g vetemjöl, nypa salt, 10 g socker, 100 g kallt smör, äggula och 30 g kallt vatten. Vi knådade alla under det 2 minuter vid knådningshastighet.

2. Vi tar degen ur glaset, placerar den ovanpå en bit smörpapper och lägger den i kylen tills vi är klar med nästa steg.

3. Vi tvättar vårt glas och vi ska göra grädden. Tillsätt 300 ml vispgrädde, 4 äggulor, 40 g socker och tesked vaniljextrakt. Vi kommer att slå det i 10 sekunder med hastighet 4,5 och sedan laga det för 30 minuter vid 95 ° vid hastighet 0,5. Krämen måste vara lite tjock.

4. När vi har vår grädde kan vi ta degen ur kylskåpet. Vi lägger papperet med degen på en yta och täcker det med ett annat bakpapper ovanpå. Med hjälp av en köksrulle sträcker vi degen, vi måste göra den runda och stora formen som kommer in i behållaren.

5. I mitt fall har jag valt en flanera som är cirka 20 cm i diameter längst upp. Jag har spridit den med matsked smör och har lagt degen ovanpå. Degen är inte helt perfekt, så jag har hjälpt den att sträcka sig bra med händerna. När vi väl är placerade prickar vi den med en gaffel på hela ytan och lägger ytterligare ett papper ovanpå, som vi lägger till någon typ av vikt. I mitt fall har jag valt några bönor. Vi sätter den i ugnen vid 190 ° i 15 minuter.

6. Vi tar ut flanera ur ugnen, tar bort vikten och lägger tillbaka den i ytterligare 10 minuter.

7. Vi tar ut flanera igen och häller grädden som vi tidigare hade förberett. Vi sänker ugnen till 140 ° och bakar den i 20-25 minuter.

8. När den är klar lägger vi den i kylen så att grädden sätter sig. Vi får vila i ungefär en timme.

9. Nu kan vi hälla vårt socker på toppen och avsluta vår grädde. I en skål blandar vi socker och kanel och häller det över kakan. Med hjälp av en fackla bränner vi sockret för att ge det det fantastiska utseendet.