(11 röster)
Loading ...
Om du gillar olika desserter presenterar vi här en välkänd dessert från den franska regionen, de berömda crullersna. De är fantastiska och lätta att göra och om du någonsin har gjort profiteroles kommer det att påminna dig om att det är samma teknik för dessa läckra kakor.
De har bara den egenskapen att istället för att deras chouxdeg ska bakas måste den stekas i olja så att de får den konsistens som denna dessert som är så typisk för regionen borde ha.
För att ge en annan touch till dessa bitar har vi smaksatt dem med apelsin och i glasyren har vi gett den speciella poängen med honung för att ge den en annan annorlunda och elegant smak. Våga prova, de är lätta och läckra.
Franska apelsin- och honungscullers
Crullers är den franska delikatessen som visar sig vara ett fantastiskt mellanmål. De är smaksatta med en aning apelsin och med en söt honung och sockerglasyr.
- Alicia tomero
- kök: franska
- Recept typ: efterrätt
- Kalorier: 180
- Serveringar: 12
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
Crullers massa
- 125 ml helmjölk
- 125 ml vatten
- 150 g vetemjöl
- 3 ägg
- 20 socker g
- 1 nypa salt
- 100 g mjukt smör
- En remsa av orange skal
- 400 ml olja för stekning (solros eller mild olivolja)
Sockerisbildning
- 150 g florsocker
- 20 g honung
- 40 ml helmjölk
- 1 tesked vaniljextrakt
Förberedelser
I vårt Thermomix-glas lägger vi till 125 ml mjölk, 125 ml vatten, 20 g socker och apelsinskal. Vi lägger den på värme och marinerar under 10 minuter vid 90 ° vid skedhastighet.
När det är maserat tar vi bort apelsinskalet och tillsätter smöret och värmer upp igen 1 minut vid 90 ° vid hastighet 0,5.
Dessa data är viktiga, när vi är halvkokta vad vi har måste vi omedelbart tillsätta mjölet på en gång tillsammans med nypa salt och blanda under 30 sekunder vid hastighet 3. Detta steg måste göras så här så att mjölet kokas med mjölk- och vattenblandningen och det blir en kompakt deg.
Vi lägger till äggen en efter en. Vi kastar den första och låter den vispa efter 30 sekunder vid hastighet 3. Vi tar det andra och gör detsamma. Vi lägger till den tredje och slår också densamma, vid 30 sekunder vid hastighet 3. Vi måste ha en fast och kompakt deg.
Vi lägger degen i en konditoriväska med ett brett böjt munstycke, så att vi kan göra formen på crullers med den formen. Vi skär ungefär 9 x 9 cm fyrkantiga papper och vi skapar munkarna ovanpå dem för att kunna steka dem.
Vi förbereder en stekpanna med ganska het olja och med hjälp av papperen kan vi steka allt tillsammans med crullers i oljan. Det kan vara vid hög värme, men var försiktig om du måste sänka kraften så att de inte blir bruna för mycket på utsidan och förblir råa på insidan. Den beräknade tiden för att steka dem är cirka 5 minuter. När vi steker dem lägger vi dem åt sidan på ett rack så att de svalnar och kan glasera dem.
Vi förbereder glasyren: i vårt rena glas lägger vi till 150 g florsocker, 20 g honung, 40 ml mjölk och matsked vaniljextrakt. Vi blandar det och programmerar det under 40 sekunder vid hastighet 3.
Vi tar glasyren och vi kan hälla den över crullersna. Om vi låter sockret torka blir de mycket mer eleganta och välsmakande.
