(4 röster)
Loading ...
vill ge en annan touch till dina rätter? Med denna franska majonnäs kommer du att lägga till nya specialnoter till alla recept, hur enkelt det än är.
Fransk majonnäs görs med Dijon senap som ger en lite mörkare ton och en lite kryddig smak, vilket ger liv åt dina förberedelser.
Du kan använd i vilket recept som helst att du använder den traditionella majonnäsen. Det spelar ingen roll om det är för några djävulska ägg eller en ångad fisk.
9 deviled äggrecept för att njuta av sommaren
I den här samlingen av 9 fyllda äggrecept hittar du enkla idéer för att njuta av sommaren och få ut det mesta av din Thermomix.
fransk majonnäs
En ny version lika praktisk som det traditionella receptet.
Tricks
Majonnäs är en formel där många varianter är inblandade, även om särskild uppmärksamhet måste ägnas åt vätskor och fetter. Det är därför det är viktigt att följa dessa steg:
Ägget och senap ska vara kl rumstemperatur.
Mängden av olja Det kan variera mellan 200 och 250 g, men vill vi tillsätta mer olja måste vi även tillsätta fler ägg.
El citron juice Det är viktigt att blandningen är balanserad.
Juice kan ersättas vinäger. Jag gillar verkligen det med äppelcidervinäger men vem som helst duger.
Om du har modell TM31 Jag råder dig att fylla bägaren halvvägs med vatten. Detta gör att den väger mer och passar perfekt i hålet i locket.
Oljan måste inkorporeras långsamt. Det vill säga att vi måste tömma burken på olja under en och en halv minut. Det är inte värt att lägga all olja i början eller slutet. Först då kommer vi att uppnå en perfekt emulsion.
Solros eller olivolja?
Normalt används en mild olja, varför de flesta recept är gjorda med solrosolja.
Men jag kan försäkra er att det också fungerar genom att blanda olivolja. oliv och solros
Ett annat alternativ är att använda bara olivolja. Använd en som är len så att majonnäsen inte är lika sammandragande och den inte svider när den passerar ner i halsen.
Som referens använder jag en olivolja blandning och det fungerar utmärkt för mig.
Tänk om det skär sig?
Ingen panik! Till bästa kockarna du kan också skära en majonnäs. Det finns så många faktorer som stör att det är normalt att det någonsin händer oss.
Du behöver bara dra tillbaka majonnäsen skärs ur glaset och lägg den i en burk.
Utan att tvätta glaset lägger vi 20 g av vatten. Vi värmer den i 2 minuter, 37º, skedhastighet.
Avslutade tiden, vi programmerar hastighet 4 utan tid och vi går tillsätt majonnässnittet lite i taget genom burken med bägaren på.
I slutet av tiden kommer vi att ha en helt majonnäs emulgerad och redo att användas var du vill.
Behöver du mer inspiration?
Och om du behöver fler idéer för att förnya i köket, ta en titt på dessa versioner som vi har skapat med Thermomix®.
Med denna samling av 9 majonnässåser för sommaren kan du njuta av dina rätter och ge dem en speciell touch hela tiden.
Likvärdigheter mellan Thermomix-modeller: TM5, TM31 och TM21
Likvärdigheter mellan de 3 thermomix-modellerna. Vi lär oss att anpassa våra recept för TM21, TM31 och TM5 snabbt och säkert.