Grädde pepitos till jul

Förberedelser

1. I vårt Thermomix-glas tillsätter vi 500 ml helmjölk, 130 g socker, 50 g majsstärkelse, 4 äggulor, 50 g pulveriserad mandel och matskeden vaniljextrakt. Vi schemalägger det under 10 sekunder vid hastighet 4. När mixen är klar programmerar vi den igen med andra 6 minuter vid 90° vid hastighet 3, nu ska den stelna och bli krämig. Om den av en slump inte har ställts in kan du schemalägga ytterligare ett par minuter för att få den. Vi tar grädden ur glaset och ställer åt sidan.

2. Vi rengör vårt Thermomix-glas och vi ska göra pepitos. Vi tillsätter 300 ml vatten och 100 g smör. Vi schemalägger det under 3 minuter vid 110 ° vid hastighet 1.

3. Det är viktigt att inte låta vätskan svalna för att genast tillsätta de 150 g vetemjöl. Vi bokar om under 40 sekunder vid hastighet 3. Vi måste ha en kompakt massa.

4. Nu är det när vi måste lägga till äggen ett och ett. Vi kommer att göra det genom munnen på locket medan vi låter glaset vända kl hastighet 3. Vi vänder glaset och lägger till det första ägget och väntar 40 sekunder. Sedan lägger vi till det andra ägget och väntar 40 sekunder.. och så vidare till det fjärde ägget, där vi måste vänta i 40 sekunder. Vi måste ha en fast deg.

5. Vi sätter ugnen för att värma till 180 °. Vi lägger degen i en konditoripåse och att den har en lite stor mun, det kommer inte att vara nödvändigt att sätta ett metall- eller plastmunstycke. Vi förbereder en bricka som kan gå in i ugnen och vi kommer att göra formen på pepitos, de kommer att vara som de typiska éclairs eller petitsús, med en långsträckt form (2-3 cm bred och 8 cm lång), sedan i ugnen de kommer att förstoras.

6. Vi lägger dem i ugnen med värme upp och ner och i mitten. Vi låter dem grädda i cirka 8 till 10 minuter eller tills vi ser att de är gyllenbruna. När de är klara låter vi dem svalna.

7. Vi lägger konditorivarmen i en konditoripåse. Här kan vi sätta ett metallmunstycke så att vi kan fylla kakorna på ett bättre sätt och utan att vår hylsa böjs. Vi kommer att göra ett hål i en av ändarna på varje tårta och vi kommer att fylla den med grädden. De kan lätt fyllas då de är ihåliga.

8. Till glasyren kommer vi att rengöra vårt glas. Tillsätt 150 g florsocker, de 4 matskedarna helmjölk och matskeden färskost. Vi programmerar den i 30 sekunder på hastighet 3. Den måste vara tjock, om inte så tillsätter vi lite mer socker eller färskost för att tjockna.

9. Vi väntar för att se hur vår täckning tjocknar och om det skulle behövas ytterligare ett lager. Innan de torkar måste du dekorera dem med vårt julströssel.