Oliver och mandelpaté

Förberedelser

1. Vi tar bort gropen från oliverna. Jag gillar att göra den med gropiga oliver eftersom jag gillar dem bättre än gropar. Om du gör det med de som inte har ben sparar du detta första steg.

2. Vi lägger oliverna i glaset. Tillsätt mandlarna. Vi lägger också till en bit vitlöksklyfta (du kan lägga till mer om du vill att den ska smaka mer vitlök).

3. Tillsätt basilikablad, lite nymalen peppar och ett stänk citronsaft.

4. Vi tillsätter oljan och maler 8 sekunder i progressiv hastighet 5-9. Vi sänker ner vad som har blivit kvar på väggarna och vi maler igen några sekunder vid hastighet 9. Vi upprepar denna operation flera gånger tills den krossas efter vår smak.

5. Sprid ett litet glas med olja (som flan). Vi lägger olivbitar i mitten, i form av en blomma. Vi lägger också basilikabladen i form av en blomma och med den vackra delen av bladet vilande på botten av glaset. Vi lägger försiktigt paten i behållaren och lägger den i kylskåpet där den tar minst 1 timme.

6. Efter den tiden formar vi upp den och presenterar dem med smällare eller skivor bröd.