Kalkonrulle fylld med frukter och skinka

Förberedelser

1. Vi sprider en stor bit folie på arbetsbordet. Vi lägger baconskivorna lätt räfflade eller monterade. Vi lägger kalkonbröstet ovanpå, vi öppnar det och med hjälp av en köttklubba eller en kakrulle slår vi den och plattar den så mycket vi kan.

2. Vi lägger ett stänk av cognac, konjak eller amaretto ovanpå som vi kommer att sprida med en matlagningsborste. Krydda med salt och peppar med tanke på att skinkan också kommer att lägga till lite salt.

3. Vi lägger det skalade äpplet i glaset, utan frön eller kärna och hackat. Vi lägger till några droppar citronsaft och hugger den till 3 sekunder, hastighet 4. Ta bort och fördela väl så att det fördelas över hela ytan av kalkonbröstet.

4. Utan att tvätta glaset, tillsätt de torkade aprikoser och de gropar plommon. Vi lägger också till Serrano skinka och hugga under 5 sekunder, hastighet 6. Vi tar också bort och sprider denna blandning över bröstytan.

5. Utan att tvätta glaset fyller vi det med 1 liter vatten och värmer upp det 10 minuter, 100º, hastighet 1.

6. Under tiden bildar vi försiktigt en rulle från en av de längsta sidorna. När vi formar den kommer vi också att trycka så att den förblir kompakt.

7. Vi rullar upp det bra med flera lager film och vi kommer att dra nytta av det för att fortsätta komprimera rullen. Vi kommer att stänga det som om det var ett godis med en knut i vardera änden.

8. Vi placerar rullen i varoma och stänger den och ser till att locket är väl placerat.

9. När vattnet redan är varmt sätter vi varoma i sitt läge och program 30 minuter, varom temperatur, hastighet 2.

10. Efter tid tar vi bort varomen och öppnar den mot motsatt sida för oss. Vi vänder på rullen och stänger varom igen. Vi kontrollerar att det finns vatten i glaset, vi sätter varoma tillbaka i sitt läge och vi programmerar annat 30 minuter, varom temperatur, hastighet 2.

11. När tillagningen är klar tar vi bort varomen och låter den svalna. När den har nått rumstemperatur kan den förvaras i kylen.

12. När vi skär det tar vi bort alla lager av transparent film och med en vass kniv skär vi den försiktigt så att vi får perfekta skivor.

13. När vi serverar lägger vi skivorna på tallrikarna och serverar med äpplesås och krämig potatispuré.