Keso eller ricotta tårta och päron

Förberedelser

1. Vi lägger hasselnötter och socker i burken och krossar unsekunder, progressiv hastighet 5-10.

2. Vi lägger till resten av ingredienserna i degen och blandar 30 sek, hastighet 5.

3. Vi förbereder en 28 cm rund form, smörjer den med smör och mjölnar den. Jag har använt en ring så det jag har gjort har varit att placera den på bakplåten täckt med bakpapper.

4. Hjälper oss med spateln vi häller hälften av degen som vi just har gjort i formen. Var försiktig, bara hälften eftersom det handlar om att göra två kakor, en för basen och den andra för kakans lock. Den andra halvan är reserverad i en skål så att vi kan använda Thermomix för att fortsätta göra kakan.

5. Vi delar ut den första halvan av degen väl i formen och hjälper oss med spateln eller med en sked.

6. Baka i ugnen förvärmd till 180 ° i cirka 15-20 minuter.

7. När vi väl har bakat unmolds vi och följer samma procedur för att baka det andra arket svampkaka.

8. Vi förbereder sirapen. För att göra detta lägger vi vattnet och sockret i burken och programmet 6 minuter, 100º, hastighet 2. Vi låter det svalna lite. Nu skalar vi, rengör päron och bryter dem i små bitar. Vi lägger dem i sirapen tillsammans med saften av en halv citron. Vi lämnar den åtminstone en halvtimme. Förresten använder vi bara sirapen för att bada päronbitarna, inte för att fukta kakan.

9. I det rent och torra glaset lägger vi sockret och pulveriserar det för att göra det till glas och krossas några sekunder vid hastighet 10. Vi tar ut florsocker och reserverar. Vi tvättar glaset.

10. Vi placerar fjärilen på knivarna eftersom vi ska piska grädden. Vi häller grädden i glaset och lägger hastighet 3 och 1/2, utan programmeringstid. Vi stoppar maskinen när vi ser att den är monterad. Nu lägger vi till 100 gram av de 150 gram socker som vi just har förvandlat till glas (de saknade 50 gram kommer att användas senare för att dekorera kakan). Tillsätt osten och blanda 30 sek, hastighet 3. Vi dränerar päronet och lägger till det i den föregående blandningen, redan i bitar. Vi blandar med spateln. Vi sätter i kylen

11. När svamparken är kalla monterar vi kakan. Vi lägger påfyllningen på en av tallrikarna. Vi täcker den med den andra plattan.

12. 

13. Vi lägger den i kylen och väntar ungefär tre timmar innan vi konsumerar den. Vi dekorerar kakan med florsocker och hjälper oss med en sil.

14. Vi kan också frysa den och ta den som en halvkall (det andra alternativet är också utsökt).

15. Det har varit underhållande men resultatet har varit värt det, tycker du inte?