Kokosnötpaneler

Förberedelser

1. Vi börjar receptet med att göra mandelmjölet. För att göra detta lägger vi de skalade mandlarna utan den bruna huden i glaset. Vi sprayar under 15 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

2. Vi lägger sockret i glaset tillsammans med citronskalet. Vi sprayar under 20 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10.

3. Tillsätt det reserverade mandelmjölet och den kokta och lätt krossade potatisen eller sötpotatisen. Vi programmerar 10 sekunder, hastighet 6.

4. Tillsätt äggula och riven kokosnöt. Vi blandar under 10 sekunder, hastighet 6.

5. Vi förvärmer ugnen till 200º med värme upp och ner.

6. Vi bildar en boll med degen och tar ut portioner på cirka 15 eller 16 gram, vi formar dem till en boll eller kon och upprepar operationen tills degen är klar.

7. Borsta varje boll med den lättvispade äggviten och lägg till en borste till varandra. Och sedan smetar vi dem i riven kokosnöt. Vi lägger dem på en bakplåt kantad med pergamentpapper. När vi har alla misshandlade ger vi dem några mjuka borstar med äggviten över kokosnöten.

8. När ugnen redan är varm till 200 ° sänker vi temperaturen till 180º och vi introducerar brickan i ugnens mitthöjd. Vi lagar panelerna mellan 7 och 10 minuter. Det är viktigt att vara uppmärksam efter 7 minuter att de redan börjar bli gyllene på toppen. Ta bort dem innan de blir för rostade.

9. Färskt ur ugnen är panelerna mjuka men när de svalnar blir de fasta. Ta bort dem från brickan när de är kalla och servera i en källa.

10. De förvaras i ett par dagar i en hermetisk behållare.