Kronärtskockor i vinägrett

Förberedelser

1. Fyll glaset med vatten upp till 1-litersmärket och tillsätt en nypa salt. Vi programmerar 5 minuter, Varoma temperatur, hastighet 1.

2. Vi placerar de tinade kronärtskockorna i korgen. Vi presenterar det i glaset och programmet 5 minuter, 100º, hastighet 4. Vi kontrollerar att kronärtskockorna är mjuka. Vi tar bort och dränerar väl. Vi kasserar kokvattnet.

3. Utan att tvätta glaset lägger vi vitlöksklyftan, den röda paprikan och den gröna skuren i medelstora bitar. Vi biter under 3 sekunder, hastighet 5. Ta bort och låt rinna av på ett durkslag.

4. Hacka den skalade löken genom programmering 2 sekunder, hastighet 5. Vi går med malet peppar.

5. Vi skär hjärtorna i hälften och placerar dem i en stor behållare, bättre om den har lock. Jag gillar att de är upp och ner, det vill säga att hjärtan är nere och att de bara bildar ett lager eftersom vinägretten fördelas bättre. När vi har alla kronärtskockor placerade, krydda och fördela malet peppar och lök på ytan. Tillsätt den hackade basilikan och ett stänk citronsaft. Slutligen tillsätter vi olja och fördelar den väl.

6. Vi stänger behållaren och låter den vila i 12 timmar.

7. Nu ska jag berätta hur jag gillar att tjäna dem men det betyder inte att det måste göras på det sättet. Vad jag gör är att ta bort en del av vinägretten som normalt stannar på ytan och jag gör en säng med den på serveringsbrickan. Ovanpå placerar jag hjärtan med mitt upp. Med en liten sked lägger jag lite vinägrett i mitten men inte för mycket eftersom peppar har mycket smak och det som är viktigt är att uppskatta kronärtskockan. Och slutligen vattnar jag dem med olja från vinägretten själv.