Kycklinglår med italiensk sås

Förberedelser

1. Vi svider vitlök, salt och persilja. Vi kan göra det med en kniv, lägga det i en kvarn eller i termomixen. Du kan också köpa en färsk persilja och vitlök och frysa in den så att du kan använda den när du behöver.

   Vi impregnerar kycklinglåren väl (med eller utan skinn, vilket du föredrar) med den där hackade vitlöken och persiljan. Vi gjuter olja i en stor gryta och vi förgyller väl på alla sidor över hög värme. Vi vill bara att de ska rostas på utsidan, för inuti kommer de redan att puttra i sin sås. så med 3 minuter på varje sida Det räcker.

   Vi tar bort dem till en källa och reserverar dem.

2. I den oljan ska vi stek grönsakerna: vitlök, lök och morot. Vi skär dem i stora bitar för då ska vi passera såsen genom termomixen, så det är inte nödvändigt att snittet är för regelbundet. Tillsätt grönsakerna och låt dem koka på låg värme i ca 10 minuter.

3. Vi lägger till kycklinglåren som vi hade reserverat och tillsätter rom. Låt det koka hög värme i 2 minuter för att alkoholen ska avdunsta.

   Vi lägger till italienska kryddor och lökpulver. Rör om ett par gånger så att allt blir väl integrerat. Vi häller buljongen och lämnar koka under lock på låg värme i 1:30h vänd på den halvvägs genom tillagningen och se till att den inte tar slut i buljong.

    

4. Låt det svalna, ta bort kycklinglåren och mal såsen (vi kan använda en mixer i samma gryta när den svalnat eller använda thermomixen). Vi går tillbaka för att lägga låren med deras sås och förvara i kylen mellan 4 och 12 timmar, beroende på vilken tid vi har.

   Vi tar ut den ur kylen och koka på medelhög värme i 10 minuter vända låren då och då. Detta kommer att tjockna såsen och ta mer kropp.

   Tallriken klar! Låren som vi inte tar kan vi frysa in med deras sås en dag till. Att tycka om!

    

5.