Lax tacos med avokadokräm

Idag tar jag ett ungt förslag för alla som vågar med det mest moderna köket. Oroa dig inte för vi kommer inte att laga sous vide, inte heller kommer jag att föreslå sfärifieringar men du kommer att se att receptet har en markant minimalistisk och aktuell stil. Det har en luft på japanska recept, kanske för att den används lax och wasabi men i det här fallet är fisken inte rå.

Det handlar om lax tacos serveras på en bädd av avokadokräm. Vi ska laga tacos på grillen i bara några sekunder, eftersom de är små i storlek, de lagar mycket snabbt. Och för avokadokrämmen ska vi använda Thermomix som gör det smidigt och perfekt.

Vid servering rekommenderar jag att du använder en platt tallrik med raka linjer. Om du har skiffer tveka inte att använda den. Det är uppenbart att det inte kommer att ge mer smak till skålen men en bra presentation hjälper den att smaka mer.

Lax tacos med avokadokräm

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Dessa lax tacos med avokadokräm är mycket aptitretande och lätta att förbereda. Mjuka texturer och smaker åtföljs av en kryddig och krispig touch

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept typ: fisk
• Kalorier: 200
• Serveringar: 2

• Förberedelsetid: 14M
• Tillagningstid: 1M
• Total tid: 15M

Ingredienser

• 300 g lax i en skiva
• 50 g färsk lök
• 1 nypa wasabipasta
• 1 Aguacate
• 1 spruta limejuice
• 1 msk sesamfrön
• 1 matsked vallmofrön
• 10 g olivolja
• Nymalt peppar
• Svarta saltflingor

Förberedelser

1. Skala löken och krossa i 5 sekunder, hastighet 4. Sänk bitarna mot knivarna. Tillsätt avokadomassan, utan hud och grop, och limejuice och wasabi. Strimla för 30 sekunder, hastighet 3 1/2. Krydda med salt och peppar och tillsätt några droppar olivolja. Blanda med spateln, ta bort och reservera.

2. I en djup tallrik lägg de två typerna av frön. Rengör laxen väl, ta bort hud och ben. Tvätta det, torka det och tär det. Krydda och sprid dem med några droppar olja. Täck ena sidan med fröna.

3. Bruna laxkuberna i en het panna eller grill, börja med sidan med fröna och lämna dem bara några sekunder.

4. Vid serveringen fördelar du flera högar med avokadokräm på tallrikarna eller brickan, placerar laxkuberna ovanpå och ser till att fröna vänd uppåt. Strö över de svarta saltflingorna och servera innan de svalnar.

Likvärdigheter med TM21

Mer information - Lax nigiris