Laxspett med röd pesto

Förberedelser

1. Fukta tomaterna genom att doppa dem i varmt vatten i 15 minuter.

2. Tvätta under tiden basilikabladen och torka dem snabbt med kökspapper. Boka

3. Rosta pinjenötterna i en stekpanna utan olja och lägg åt sidan.

4. Skala vitlök och reservera

5. Väg oljan och reservera.

6. Tillsätt de dränerade tomaterna, pinjenötterna, basilikabladen och den skalade vitlöksklyftan i glaset. Strimla för 10 sekunder vid hastighet 7. Sänk ner flisen på knivarna.

7. Programmera för att emulgera 30 sekunder, hastighet 4. Släpp oljan på locket så att det sipprar lite efter lite mellan munstycket och bägaren.

8. Ta bort pastan i en skål och tillsätt riven ost och socker. Salt och peppar och blanda med en gaffel. Om du ser att det är mycket torrt kan du tillsätta lite mer olja.

9. Servera i en skål eller såsbåt.

10. Vi gör grillade laxspett. Vi värmer grillen mycket bra, vi lägger inte till någon olja eftersom laxen kommer att ha ansvaret för att släppa den. Vi gör dem två minuter på varje sida. På så sätt blir de rostade och krispiga på utsidan och mjuka och saftiga på insidan.