När jag har en frukt som är för mogen och jag inte har några ingredienser, önskan eller tid att använda den i något läckert, skalar jag den, hugger den och fryser den. Och där är den frusen tills dess tid kommer. Idag var dagen för en mango att han hade vilat i flera veckor. Och den har blivit rik muffins. De har kommit ut mycket bra, lätta och fluffiga. Vi har följt dem med en skaka med varm choklad. Och barn, förtjust.

Så att muffin växa och ha sin typiska pompadour, är det viktigt att sätta in pappersformen i en annan styvare form, gjord av metall, silikon, keramik ... för med den mjuka formen expanderar degen och stiger inte. Du måste också låta degen vila i en halvtimme innan du sätter den i ugnen och du behöver inte öppna ugnen förrän den har vuxit och är gyllene, det vill säga redo att tas ut.

Mango muffins

Skriv ut recept

Spara recept

StängaVänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Mango-muffins ger det traditionella receptet en speciell touch.

Ana Valdes

kök: Moderna
Recept typ: konfekt
Kalorier: 120
Serveringar: 24 st

Förberedelsetid: 1T 5M
Tillagningstid: 8M
Total tid: 1T 13M

Ingredienser

350 g konditorivärde
200 g mogen mango (vikten är redan skalad och gropad)
ett kuvert av bakpulver eller bakpulver (15 g)
4 ägg
200 g socker (jag använder brunt socker, du kan lägga till vitt)
100 g mjölk (jag använder halvskum, du kan lägga den du gillar mest)
200 g solrosolja
en halv tesked salt

Förberedelser

Vi lägger sockret i glaset (mycket torrt) och pulveriserar det med en turbo. Vi tar ut och reserverar.
Utan att tvätta glaset sätter vi fjärilen. Vi skiljer äggulorna från de vita. Vi reserverar äggulorna och lägger de vita i glaset med saltet. Vi programmerar 3 minuter, 37º, hastighet 3 och en halv. Ta ut och reservera i en stor behållare (då lägger vi till hela degen).
Vi tar bort fjärilen. Utan att tvätta glaset introducerar vi hackad mango i glaset och krossas under 5 sekunder vid hastighet 6. Vi tar ut och reserverar.
Vi sköljer glaset, lägger fjärilen. Vi introducerar äggulorna och det reserverade sockret. Vi slog under 2 minuter, 37º, temperatur 3 och en halv.
Vi programmerar hastighet 3, ingen tid. Med bägaren på, häll oljan och mjölken på locket lite efter lite tills de har tömts helt genom munstycket.
Vi tar bort fjärilen. Lägg till den reserverade mango och slå under 30 sekunder, hastighet 4.
Tillsätt mjöl och jäst. Vi slog under 30 sekunder, hastighet 4.
Vi häller degen i skålen med de vispade vita och blandar försiktigt med hjälp av en bakverkstunga.
Vi lägger pappersformarna i en styvare form. Vi häller degen i dem utan att nå kanten.
Vi låter dem stå 45 minuter innan du sätter på ugnen (de behöver minst en halvtimme för att vila). Vi sätter på ugnen vid 250 °. När det är varmt sätter vi muffinsna i mittläget och sänker temperaturen till 220º med värme upp och ner.
Vi bakar för 15 eller 20 minutertills degen har stigit och toppen är gyllenbrun.
Vi tar omedelbart ur ugnen och låter den svalna innan den lossas.

anteckningar

För att muffinsen ska jäsa och få sin typiska rundade form är det viktigt att följa några rekommendationer:[br]Pappersformarna måste sättas in i en annan styvare form: metall, silikon, keramik... Med den mjuka formen, degen expanderar och stiger inte. [br]Degen måste vila i en timme innan den sätts in i ugnen så att jästen kan verka. [br]Du behöver inte öppna ugnen under hela processen. Om den öppnar sig växer den inte. Och om den precis har växt, kommer den att sjunka.[br]Slutligen, så att de inte torkar ut och förblir svampiga, måste de tas ut ur ugnen så fort de är färdiga. Om de lämnas inuti torkar de ut med restvärme.

Likvärdigheter med TM 21

Mer information - Varm chokladskaka

Lämna din kommentar Avbryt svar

Azucena sade
sedan 9 år

Hej Ana!
De ser riktigt bra ut, jag ska försöka få dem att se om de kommer ut saftigare än citronerna, för de kom ut torra, precis som jag måste sänka ugnen lite eller lämna dem i kortare tid.
Du gör några fantastiska recept men jag skulle vilja veta om jag kan byta mango för en annan frukt och om de kommer ut på samma sätt utan att lägga till frukt.
tack så mycket
hälsningar
Azucena

Svara Azucena
1. Ana Valdes sade
  sedan 9 år
  
  Hej Azucena! De torkar ut eftersom de torkar ut. Så snart du ser att pompaduren är gyllene, ta dem ur ugnen. Och du måste ha ugnen mycket varm när du sätter in dem, vid 250 °, och så snart du stänger dörren, sänker du den till 220 °. Du kan byta mango för någon annan frukt, men med en mjuk massa. Och du kan göra dem utan frukt, men receptet varierar lite. Följ den här: http://www.thermorecetas.com/magdalenas/
  De kommer säkert att komma ut utsökta. En kyss!
  
  Svara Ana Valdés
INMA sade
sedan 9 år

Hej, kan de göras i en muffins- eller muffinsmaskin?

Tack.

Svara inma
1. Ana Valdes sade
  sedan 9 år
  
  Hej imma. Sanningen är att jag aldrig har använt en sådan maskin. Men om de är fyllda med muffinsmör, förstår jag ja, för det här är en muffinsmet. Och berätta för mig. En kyss!
  
  Svara Ana Valdés
Carlota sade
sedan 7 år

Vilket underbart recept, jag har några mycket fluffiga muffins. Och för första gången har de kommit ut med en pompadour!
Tack för receptet

Svara Carlota