Här är det vinnande receptet från I Tapas och Pinchos tävling Thermorecetas!! Dessa underbara mini fiskburgare vi är skyldiga det Hoppas Saavedra, som överraskade oss med dess presentation, originalitet och kvalitet på receptet, vilket gjorde att hamburgarbullarna färgades med bläckfiskbläck själv och åtföljde hamburgarna med en falsk aioli. !! Grattis !!
Så här lämnar vi det åt dig så att du kan njuta av det som vi har gjort. En glädje!
Och, naturligtvis, tack till alla som deltog i tävlingen, gjorde du det verkligen svårt för oss att välja det vinnande receptet, eller hur? Tack från hela teamet kl Thermorecetas!!
Läckra minifiskburgare för att överraska våra gäster med en original, färgglad och mycket välsmakande tapa.
Irene Arcas
kök: Moderna
Recept typ: aptitretare
Kalorier: 315
Serveringar: 8
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
Mini hamburgare bullar:
250 g styrka mjöl
125 ml helmjölk
25 g osaltat smör vid rumstemperatur
25 socker g
12 g färskpressad jäst
en nypa salt
12 g bläckfiskbläck (3 dospåsar om 4 g vardera)
Fiskburgare:
3 stora frysta benfria skinnfria kummelfiléer
4 krabbpinnar
1 ägg
1 tesked persilja
½ tesked vitlökspulver
sal
2 matskedar brödsmulor
Mjöl och ägg för beläggning
Falsk aiolisås:
1 ägg
1 stor vitlök
sal
300 ml extra jungfruolivolja
Förberedelser
Vi lägger smör, socker, mjölk och jäst i glaset och blandar 2 minuter, temperatur 37 ° vid hastighet 2. Vi lägger till bläcket och omprogrammerar andra 2 minuter vid samma temperatur och hastighet.
Tillsätt hälften av mjölet och blanda 5 sekunder vid hastighet 5. Vi tillsätter resten av mjölet tillsammans med saltet och knådan 2 minuter, glas stängt, topphastighet.
Vi går till en skål och täcker med film så att den kan dubbla volymen.
Vi delar upp degen i åtta delar och gör bollar. Vi lägger i ugnsfacket, på pergamentpapper och täcker med film, lämnar ungefär en timme så att de stiger.
Vi målar kulorna med lite vatten och ströer med sesam. Vi sätter den förvärmda ugnen på 180º i 15 minuter. Vi bokade.
Tina upp kummelfiléerna och smula dem genom att lägga dem i glaset och programmera 4 sekunder vid hastighet 4. Vi bokade.
Vi lägger pinnarna och hugger några 6 sekunder vid hastighet 5. Vi sänker resterna, lägg till den reserverade kummel, ägg, persilja, vitlök, salt och brödsmulor. Blanda några sekunder vid hastighet 5.
Vi gör också brödsmulor i termomixen, men när vi har tillräckligt och det kan förvaras i en lufttät behållare perfekt.
Vi lägger i en skål och formar till en mini-hamburgare. Vi går igenom mjöl, sedan genom slagen ägg och igen genom mjöl. Stek i mycket olja och töm på en tallrik med absorberande papper.
Vi lägger vitlök i glaset och krossar 6 sekunder vid hastighet 8.
Vi sänker resterna och tillsätter ägget och saltet. Vi slog 6 sekunder vid hastighet 5.
Vi sätter bägaren och utan programmeringstid, i hastighet 4 Vi lägger till oljan i locket så att det faller lite efter lite. På drygt 2 och en halv minut har vi såsen redo.
Vi skär rullarna i hälften.
Sprid med falsk aioli.
Vi lägger fiskburgeren och ett salladsblad
Till slut stänger vi med den andra halvan av brödet.
Tja, i mitt fall var kummel fryst, varför jag inte kan rekommendera den eftersom den inte kan frysas igen. Om allt är friskt finns det inga problem. En gång belagd. Lägg dem mellan plastfolie och frysen.
Hej!! Jag ska försöka göra receptet som ser väldigt bra ut! Ett tvivel när du gör brödbollarna måste du täcka var och en med plastfolie eller är hela brickan täckt.
(46 röster)
Loading ...
Det var ett nöje att delta och tack så mycket. Boken är fantastisk, av imponerande kvalitet och med många recept. tack igen till hela laget!
Lägg märke till och be oss äta dem en dag
en liten sak: de kan frysas, eller hur ???
Jag antar att innan jag ger honom smeten, eller hur?
tack så mycket,
Tja, i mitt fall var kummel fryst, varför jag inte kan rekommendera den eftersom den inte kan frysas igen. Om allt är friskt finns det inga problem. En gång belagd. Lägg dem mellan plastfolie och frysen.
Jag skulle vilja veta hur många hamburgare som kommer ut med de belopp som du lägger in ... Tack så mycket !!!!
Hej Maria, det beror på tjockleken du ger dina hamburgare, men ungefär mellan 8 och 12. Tack till dig!
Hej!! Jag ska försöka göra receptet som ser väldigt bra ut! Ett tvivel när du gör brödbollarna måste du täcka var och en med plastfolie eller är hela brickan täckt.
Tack så mycket, det berättar jag