Morot och tomatkräm

Förberedelser

1. Skrapa, tvätta och hugga morötterna. Vi delar dem i stora bitar och lägger dem i korgen. Fyll glaset med vatten upp till 1 1/2 liters märke. Vi lägger korgen inuti och programmerar 30 minuter, 100º, hastighet 2.

2. Efter tid kontrollerar vi att morötterna är mjuka. Vi tar försiktigt bort korgen. Vi reserverar en del av kokvattnet och slänger resten.

3. Utan att tvätta glaset lägger vi löken skalad och i bitar. Vi hugger det 3 sekunder, hastighet 5. Vi sänker bitarna mot knivarna och tillsätter 15 g olivolja. Vi pocherar lök genom att programmera 10 minuter, 100º, hastighet 1.

4. Därefter lägger vi de kokta morötterna och den krossade tomaten i glaset. Vi programmerar 3 minuter, 100º, hastighet 1.

5. Krydda med salt och peppar, tillsätt den skalade vitlök och krossa för 1 minut, progressiv hastighet 5-7-9. När vi väl har krossat tillsätter vi kokvattnet tills vi får rätt konsistens.

6. Vi serverar i skålar eller tallrikar och dekorerar dem med kvarvarande olja, bitar av mozzarella och tvättade blad av persilja, koriander eller selleri.