(44 röster)
Loading ...
Vi kunde inte missa i vår receptbok en Roscón de Reyes för denna jul och det är att denna roscón kommer ut mycket läcker och super öm, ja, du måste ta hand om stegen så att den kommer ut korrekt och inte gör misstag ingredienserna, för de måste också vara de rätta. Denna aptitretande och originella roscón är gjord med surdeg så att den kan komma ut med önskad effekt och det är ett problem som det tar så lång tid att göra men resultatet är fantastiskt.
Original Roscón de Reyes
En mycket original Roscón de Reyes och tillverkad på ett annat sätt, ingredienserna är desamma som alla roscón kan innehålla, det enda är att formen ändras. Du måste följa stegen till punkt och pricka så att du kan få en perfekt roscón, du kommer att se att det inte är så komplicerat att göra.
- Alicia tomero
- kök: spanska
- Recept typ: efterrätt
- Kalorier: 400
- Serveringar: 10
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
Att smaka på mjölken
- 120 ml helmjölk
- skalet av en halv apelsin
- skalet av en halv citron
- en kanelstång
För surdeg
- 100 g styrka mjöl
- 60 ml smaksatt mjölk (den vi har smaksatt)
- 2 g färsk jäst (en nypa)
För roscón-degen
- 330 g styrka mjöl
- 60 ml smaksatt mjölk (den vi har smaksatt)
- 80 g socker
- 2 ägg
- 30 g honung
- 15 g färsk jäst
- 110 smör vid rumstemperatur
- 1 tesked riven apelsinskal
För dekoration
- 1 slagen ägg
- kanderad frukt
- 1 handfull strösocker
- 1 liten handfull skivade mandlar
- tårtglitter (valfritt)
Förberedelser
Vi kommer att göra roscón utan att tillsätta apelsinblommande vatten, för detta måste vi smaka på mjölken med citrusfrukter, du kommer att bli förvånad över smaken den får eftersom den är nästan identisk. Om du väljer att tillsätta vatten med apelsinblom kan du ta bort det här steget.
Vi lägger i vårt Thermomix-glas 120 ml helmjölk och vi ska värma upp det tillsammans med citronskal, apelsinskal och kanelstång. Vi schemalägger allt under 10 minuter vid 90 ° vid skedhastighet. Vi separerar mjölken och tar bort skinn och kanel.
För att göra surdeg vi blandar 100 g styrka mjöl, 60 ml mjölk med smak (den vi har doftat tidigare) och 2g bakjäst, en nypa. Vi schemalägger allt under 1 minut i knådningshastighet. Vi separerar degen i en skål och täcker den med plastfolie så att den inte torkar ut, vi låter den vila i cirka 3 timmar tills degen fördubblas i volym.
Med den fermenterade surdegen kan vi förbereda degen för roscón. Vi blandar i vårt Thermomix-glas surdeg, 330 g styrka mjöl, 80 g socker, 60 ml mjölksmak (den vi har doftat tidigare), 30g honung, de 2 äggen, 15g färsk jäst y en tesked apelsinskal. Vi schemalägger det under 3 minuter vid knådningshastighet.
Vi lägger till 110 g smör vid rumstemperatur och blanda det genom att programmera i 1 minut med knådningshastighet. Det måste vara en mjuk och elastisk deg, om du tror att det inte har varit så kan du knåda den lite mer.
Vi tar ut degen och lägger den i en skål för att jäsa. Vi måste täcka den med plastfolie så att den inte torkar ut och vänta av 3 timmar tills dubbla din volym. För att den ska fördubblas under den beräknade tiden måste alla jäsningarna ha en rekommenderad rumstemperatur på 20 till 22 °.
Med den jästa eller upphöjda degen tar vi ut den på en mjölad yta och vi knådar den en liten stund med händerna, vi måste dela upp den i 5 delar, För detta kan vi väga den med vår Thermomix och dela dess vikt i fem, senare kommer vi att göra de fem delarna med sin exakta vikt.
Vi gör bollarna med händerna och längst ner kan vi lägg en gåva och täck över den. Vi placerar bollarna i en bricka som kan gå till ugnen och vi placerar något i mitten i form av ett metallglas (så att det kan gå till ugnen) på detta sätt kommer det att se till att delarna inte kommer ihop när de ökar i volym. Vi åker igen jäsa tills de fördubblas i volym cirka 3 timmar.
När vi har det klart kan vi dekorera. Vi förvärmer ugnen till 180 °. Vi sprider roscons yta med det vispade ägget och vi placerar kanderad frukt och strösocker på ett originellt och roligt sätt. Jag har gjort den gröna stjärnan med en pastaskärare med den formen. Vi lägger den i ugnen i 15-20 minuter eller tills du ser att det tar en gyllene ton. Slutligen kan vi dekorera roscón med lite speciellt bakverk.
God eftermiddag Alicia, kan det göras med olja och mindre mängd?
att ta bort så mycket fett eftersom det är för mycket med ägg och smör och hemma finns det hälsoproblem
Jag måste ta hand om dem som inte kan gå överbord med fett
Hälsningar och tusentals tack
Hej M. Carmen .... smöret tillsätts så att det får en mer speciell smak och att degen har en mycket mjukare och mer elastisk konsistens. Enligt min mening tror jag att äggen skulle vara det enda jag inte skulle ta bort men smöret om du vill ta bort det tror jag att det inte skulle vara något problem. Om det handlar om att minska fett bör du inte lägga till någon typ av olja, och om du å andra sidan vill att den ska innehålla lite fett men med mindre kvantitet, försök tillsätt hälften av smöret. De är några av de alternativ som jag föreslår och jag tror att för att minska fett, vill jag påpeka att du inte bör ta bort äggen eftersom de är viktiga för en bra deg och ta bort smöret (eller lägg hälften). Försök se hur det blir, jag hoppas att du kan njuta av en bra roscón !! :))
Ägg visas inte i receptet, i videon de gör
Hej:
Ägg saknas verkligen i steg 3 i receptet.
Jag slås av mängden smör, 110 gram, jämfört med 330 gram mjöl. I andra recept har jag sett cirka 70 gr. Är 110 gr korrekt?
Hälsningar.