Päronostkaka

Förberedelser

1. Vi lägger kakorna i glaset. Vi programmerar 10 sekunder, hastighet 7.

2. Tillsätt smöret och blanda 2 minuter, 50º, hastighet 2.

3. Vi fodrar basen och sidorna av en rund och avtagbar form med en diameter på cirka 22 centimeter. Lägg kex- och smörblandningen på botten och krossa den med baksidan av en sked. Vi reserverar i kylen.

4. För att förbereda päron lägger vi vattnet och sockret i glaset. Vi programmerar 4 minuter, 100º, hastighet 1.

5. Tillsätt päronbitarna och programmera 4 minuter, 100º, vänster sväng, hastighet 1.

6. Sila päron med korgen och lägg dem i en skål för att svalna. Vi tvättar och torkar glaset.

7. Vi förbereder nu grädden. Vi lägger sockret i glaset och programmerar 20 sekunder, hastighet 10. Vi reserverar i en skål.

8. Vi lägger fjärilen i glaset. Vi tillsätter 150 g kall grädde och monterar in den hastighet 3. Vi schemalägger ingen tid men vi är uppmärksamma på att stoppa maskinen när vi ser att krämen är monterad. Vi lägger grädden i en skål och förvarar den i kylskåpet.

9. Lägg gelatinet i en liten skål och täck den med kallt vatten. Vi lämnar det där i cirka 10 minuter, så att det återfuktar.

10. Vi lägger i glaset de andra 50 g grädde. Häll av gelatinet och lägg det även i glaset. vi programmerar 3 minuter, 70º, hastighet 3.

11. Vi lägger till det socker som vi har pulveriserat i början. Vi programmerar 30 sekunder, hastighet 2. Tillsätt ricotta och mixa genom att programmera 1 minut, hastighet 2. Vi lägger denna grädde i en stor skål.

12. Vi lägger också päronen som vi tidigare har förberett och vispgrädden i skålen. Vi blandar allt försiktigt, med spateln.

13. Vi tar formen ur kylskåpet och lägger grädden som vi just har gjort på kakans botten.

14. Vi jämnar ytan väl med spateln och lägger vår kaka i kylen. Den kommer att vara där i ca 3 timmar.