Rostad grönsaksbiff

Förberedelser

1. -Fyllning:

2. Vi börjar receptet med att förvärma ugnen till 200º.

3. Vi rengör grönsakerna. Skala lök och vitlök och skiv dem. Courgetten och auberginen, vi tvättar, torkar, tar bort ändarna och skär dem i medelstora portioner. Vi tvättar pepparen, torkar den, tar bort stammen, fröna och de inre vita delarna. Vi hugger det också i medelstora portioner.

4. Vi lägger alla grönsaker på en bred bricka, strö över de provensalska örterna och krydda efter smak. Vi vattnar dem med 2 matskedar olivolja och blandar väl så att alla bitar impregneras.

5. Vi stekar dem i medelhög ugnshöjd i 20-25 minuter. Ta ut ur ugnen och blanda med hemlagad tomatsås. Blanda väl så att vi får en homogen fyllning och låt den svalna.

6. -För massan:

7. Vi förvärmer ugnen till 200º. Vi lägger alla vätskor och ett av äggen i glaset. Vi blandar under 30 sekunder, hastighet 3.

8. Vi öppnar glaset och tillsätter mjölet blandat med saltet. Vi blandar igen under 5 sekunder, hastighet 6. Därefter knådar vi programmeringen 2 minuter, glas stängt, topphastighet.

9. Vi tar bort degen till en yta som är dammad med mjöl. Vi delar upp degen i två delar och ser till att en av dem är större än den andra.

10. Vi tar den största delen av deg, som kommer att vara basen på vår paj, och med hjälp av en rulle sträcker vi den väl tills den täcker ytan på brickan som vi ska använda.

11. Vi skickar degen till brickan och försiktigt anpassar den till ytan. Strö lite mjöl ovanpå och täck det med grönsakerna med tomatsås som måste vara varm eller kall. Vi kommer att försöka lämna en bred kant utan att fylla för att kunna täta vår empanada väl.

12. Vi sträcker ut den andra delen av degen och lägger den försiktigt ovanpå grönsakerna. Vi förseglar kanterna väl, trimmar överflödig pasta och dekorerar kanterna.

13. Vi gör ett hål i mitten som en skorsten så att den inte sväller av värmen. Med överflödig deg kan du göra några remsor eller löv och dekorera ytan. Vi slår det återstående ägget och målar hela pajens yta.

14. Vi introducerar i ugnens medelhöjd och programmerar 25 minuter vid samma temperatur som vi hade. Efter tiden lägger vi brickan i ugnens nedre del i ytterligare 5 minuter så att basen blir bra.

15. I slutet av tiden tar vi bort och låter det temperera på ett galler så att det inte svettas.