Pasta med aubergine, körsbärstomater och svamp

Förberedelser

1. Koka helst pastan i en kastrull med kokande vatten så att vi avslutar tillagningen av grönsakerna i vår Thermomix samtidigt som pastan tillagas. Innan du gör receptet bör du därför titta på den tillagningstid som rekommenderas av tillverkaren av pastan som du vill tillaga och ta hänsyn till den för att lägga den vid tillagningen vid receptet du överväger.

2. Som sagt, vi börjar med att förbereda aubergine. Efter att ha tvättat och torkat det bra skär vi det i kuber och satte salt på dem. Så det tar några minuter så att vattnet dras ut.

3. Vi sätter på ugnsgrillen vid en temperatur på 200º. Skär körsbärstomaterna i hälften och lägg dem på en bakplåt som vi tidigare har täckt med bakpapper. Vi lägger brickan på halv höjd så att halvorna av våra tomater kokas. De kommer att vara redo när vi ser att de börjar torka och att huden börjar skrynklas.

4. Medan de tillverkas lägger vi osten i glaset och rivar den genom programmering 10 sekunder, hastighet 8. Vi tar ut och reserverar.

5. Nu lägger vi persiljebladet och de två vitlöksklyftorna i glaset. Vi krossar under 3 sekunder vid hastighet 7. Vi tar ut och reserverar hälften av denna blandning. Vi lämnar den andra halvan i glaset och tar den till botten av den med hjälp av spateln.

6. Tillsätt hälften av oljan (20 g) och programmera 3 minuter, 100º, hastighet 1. Vi torkar bitarna av aubergin som vi förberett tidigare med absorberande papper och lägger till det i glaset. Vi programmerar 10 minuter, varom temperatur, vänster sväng, sked hastighet.

7. I slutet av tiden lägger vi bitarna av aubergin som redan är kokta i en skål eller en stor behållare med lock (det kan vara en kastrull) för att hålla den varm.

8. Utan att tvätta glaset lägger vi den andra halvan av den krossade blandningen som vi gjorde tidigare med vitlök och persilja. Vi sätter också resten av oljan (20 g) och programmet 3 minuter, 100º, hastighet 1. Tillsätt svampen med lite salt och programmera 3 minuter, 100º, vänster sväng, skedhastighet. I slutet av tiden lägger vi till vinet och låter dem laga mat genom programmering 10 minuter, varom temperatur, vänster sväng, sked hastighet.

9. Vi lägger svamparna i samma behållare där vi har auberginen.

10. Vi tillsätter salt i tomaterna och blandar dem med auberginen och svampen.

11. Medan svamparna gjordes har vi kokt pastan i en kastrull med kokande vatten och lite salt. När den är klar dränerar vi den och lägger den i skålen. Blanda allt med hjälp av spateln och strö över osten och nymalen peppar.

12. Vi tjänar omedelbart.