Loading ...
Dessa kakor är att dö för. Med några enkla steg kan du göra några mycket fluffiga pepitos fyllda med konditorivaror, precis som traditionen säger.
För att göra dem kommer vi att göra en mycket enkel deg med vår Thermomix som vi låter vila så att den kan höjas eller höjas. Därifrån, om allt fortsätter bra, måste vi göra formen på denna kaka genom att följa några viktiga steg så att du kan få den saftiga degen.
Xuxo har en tradition i Gerona, eftersom det alltid har sagts att det kommer därifrån, och för att avsluta denna söta måste du följa med en konditorivaror som vi också ska laga enkelt och enkelt.
Pepitos eller xuxos med grädde
Läckra pepitos eller juicer fyllda med grädde, på ett enkelt sätt med vår Thermomix. Du kommer att bli förvånad över hur ömma och fluffiga de kommer att bli.
- Alicia tomero
- kök: spanska
- Recept typ: efterrätt
- Kalorier: 410
- Serveringar: 10-12
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
Massa
- 90 ml vatten
- 140 ml helmjölk
- 520 g vetemjöl
- 90 socker g
- 12 g torr bagerijäst eller 25 g färsk bagerijäst
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 ägg
- 50 g mjukt smör
Krämen
- 500 ml helmjölk
- 50 g majsstärkelse
- 4 äggulor
- 135 socker g
- 2 teskedar vaniljessens
Ytterligare ingredienser
- En skål full av socker
- en halv liter solrosolja (eller olivolja)
Förberedelser
För att göra degen: vi häller 90 ml vatten, 140 ml mjölk i vårt glas och lägger det på värme 30 sekunder vid 100 ° vid hastighet 0,5. Endast mjölken blir varm och inte varm.
Därefter tillsätter vi ägget, 12 g torrjäst, tesked vaniljessens och 90 g socker. Vi blandar det under 1 minut i hastighet 2,5.
Vi tappar 520 g vetemjöl och knådar under 1 minut i knådningshastighet.
För att avsluta knådningen, tillsätt 50 g mjukt smör och programmera för 4 minuter vid knådningshastighet.
Vi tar bort degen på en lättmjölkad yta och låt den vila i 1 timme. Du måste fördubbla volymen, om den inte gör det, vänta tillräckligt länge tills den gör det.
För grädden: vi rengör vårt glas och tillsätt 500 ml helmjölk, 50 g majsstärkelse, 4 äggulor, 135 g socker och två teskedar vaniljessens. Vi blandar det under 30 sekunder vid hastighet 3,5.
Vi lyfter locket och observerar att allt har blivit väl blandat och nu ska vi laga det. Vi schemalägger det under 9 minuter vid 90 ° vid hastighet 3. Efter den tiden måste den tjocka grädden vara kvar. Vi låter det svalna.
Med vår surda deg ska vi knåda den med händerna för att ta bort volymen. Vi skär små portioner för att göra pepitos. Vi gör en boll och sträcker den med rullen tills vi lämnar en deg på nästan en halv centimeter.
Vi tar en av dess ändar och vi börjar börja slå in degen. Vi börjar med att vrida och försegla den svängen, vi går tillbaka för att göra en ny sväng och vi förseglar igen. Vi kommer att göra detta successivt tills vi är klara med hela degen. Vi kommer att ha en rullform och vi kommer också att försegla dess ändar. För att göra detta sveper vi ändarna från botten upp och stänger hålen.
-
Vi lägger delarna av pepitos ovanpå skurna bitar av bakpapper. Vi ska låta det vila i 30 minuter. Några minuter innan vi värmer en stekpanna med olja.
Vi steker pepitos i olja på medium låg värme så att de gör oss mycket bättre på insidan utan att brinna på utsidan. Vi tar ut dem och dränerar. Vi slår dem efter socker.
Vi lägger konditorgrädden i en konditoriväska med ett brett och lockigt munstycke. Skär pepitos i hälften och fyll dem med grädden. På detta sätt kommer vi att ha dem redo.
