Piquillo paprika fyllda med räkor

Förberedelser

1. Vi skalar räkorna och reserverar skalen på ena sidan och kropparna på den andra.

2. I glaset lägger vi till räkskal och olja och program 5 minuter, hastighet 4, varom temperatur.

3. Tillsätt vattnet och en nypa salt och programmera 12 minuter, hastighet 3, varom temperatur.

4. Medan vi skär räkorna med sax i inte så små bitar.

5. Vi tömmer mälden mycket bra och kasserar skalen utan att lämna några rester i glaset.

6. Tillsätt smör och olja och programmera utan att tvätta glaset 2 minuter, skedhastighet, varom temperatur.

7. Vi lägger till mjölet och programmet 3 minuter, hastighet 1, varom temperatur.

8. Nu tillsätter vi 150 g lager, 150 g mjölk och de hackade räkorna. Vi lägger till salt, peppar och muskot. Vi programmerar 9 minuter, temperatur 90º, hastighet 3 1/2 och sväng åt vänster.

9. Det ska vara en tjock béchamel. Om inte lägger vi till mer mjöl eller mer mjölk (efter behov) och programmerar 1 minut plus temperatur 90º, hastighet 3 1/2 och sväng åt vänster. Ta bort det från glaset och låt det svalna.

10. I glaset lägger vi den krossade tomaten, den konserverade pepparbuljongen, en nypa salt och en tesked socker. Vi programmerar 9 minuter, varom temperatur, sked hastighet. Vi smakar salt och socker och rättar vid behov.

11. När béchamelen har svalnat (jag förvarar den i kylen några timmar eller gör den dagen innan) fyller vi paprika. Vi lägger såsen i en ugnsform och paprikorna ovanpå. Vi bakar 10 minuter vid 180º. Vi kan också värma dem i mikrovågsugnen.