Piquillo pepparrulle med färskost och ruccola

Förberedelser

1. I vårt Thermomix-glas lägger vi 175 g vetemjöl, 3 piquillo-peppar, 3 ägg, salt efter smak, 125 g naturell yoghurt, 100 ml olivolja och 15 g jäst. Vi blandar allt programmering under 40 sekunder vid hastighet 4.

2. Vi värmer ugnen till 200 °. Förbered en bakplåt med bakplåtspapper i botten. I mitt fall har jag använt en speciell bricka för att göra ett tunt ark sockerkaka med måtten: 34 x 22 x 3,5 cm hög. Bred ut krämen på kakan och jämna till ytan.

3. Vi sätter in den i ugnen när den är varm. Den ska placeras i mitten med värme över och under. Vi kommer att grädda den i ca 10 minuter eller tills vi ser att kakan är gjord.

4. När den är gräddad låter vi den svalna och när den är varm och fortfarande varm rullar vi ihop den.

5. I vårt rena glas lägger vi 300 g färskost typ Philadelphia och 200 g getost. Vi ska blanda ihop det 30 sekunder vid hastighet 3,5.

6. Med den kalla kakan rullar vi upp den. Vi täcker den med färskosten och vi kommer att sprida den. Toppa med ruccola och valnötter. Vi kommer att rulla ihop den långsamt och vi kan låta den vila en timme i kylen. Sedan ska vi dekorera med lite ruccola och nötter.