(30 röster)
Loading ...
I Portugal är det mycket traditionellt att hitta denna typ av giffel. De är utsökta och deras struktur kan påminna oss om brioche deg eftersom de bildas med smör och mjölk.
Dess sammansättning är väldigt enkel och enligt stegen med vår Thermomix® kan vi göra dessa croissanter så att de är väldigt mjuka och fluffiga.
För detta typ av bakverk Du måste låta degen vila tillräckligt länge så att den kan svampa och fördubbla volymen, på det här sättet när du lägger den i ugnen har du några squishy bullar som vi gillar det.
Portugisisk croissant
Dessa bullar är läckra croissanter som är typiska för Portugal. Du kommer att bli förvånad över hur de tillverkas med en brioche-deg som blir mjuk och fluffig.
- Alicia tomero
- kök: traditionella
- Recept typ: frukost
- Kalorier: 410
- Serveringar: 12
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 500 g vetemjöl
- 11 g torr bagerijäst
- 40 g mjukt smör
- 85 socker g
- 1 ägg
- 1 tesked salt
- 2 matskedar solrosolja
- 200 ml helmjölk
- 1 ägg för att måla ytan på croissanterna
Förberedelser
Vi förbereder degen. Vi lägger 500 g vetemjöl, ägget, 11 g torr bagerijäst, 40 g mjukt smör, 200 ml helmjölk, tesked salt, 85 g socker och de två matskedarna solros olja. Vi ska knåda det under 10 minuter vid knådningshastighet.
Vi lämnar degen i glaset och låter den höjas i cirka 45 minuter.
Vi tar bort degen på en lättmjölkad yta och knådar den med händerna för att ta bort volymen. Vi sträcker degen med valsen, som har en långsträckt och rektangulär form och lämnar en tjocklek på en halv centimeter.
Vi skär långsträckta trianglar, vi får cirka tolv enheter. Vi tar den breda delen av triangeln och börjar rulla upp för att bilda croissanten.
Vi lägger bullarna på en bricka som kan gå in i ugnen och låter dem vila i ytterligare 45 minuter.
När den tiden har förflutit värmer vi ugnen till 180 °. Vi slår ett ägg och sprider ut croissanterna så att de blir glänsande när de bakas. Vi sätter dem i ugnen i 20 minuter. När de är redo låter vi dem svalna och vi kan redan smaka på dem.
Mer information - Brioche-bröd
Anpassa detta recept till din Thermomix-modell
Wow !!! Jag vill göra yaaa ....
Kan du använda färsk jäst? Hur mycket skulle det vara?
Hej hur mår du? ekvivalensen är 30 g färsk jäst. Jag hoppas att receptet kommer ut bra!
Ugnen upp och ner, bara upp eller bara ner, du sätter den aldrig
Hej Ana, jag tar det för givet att det alltid är upp och ner, som det är fallet nu. Om det måste konkretiseras, skulle det sägas att antingen med värme över eller under. Men det är bra att veta hur långt människors tvivel går, så jag kommer att ha det i åtanke nästa gång. Tack för din kommentar 😉
Holà de croissan försök fransmännen är de bästa i världen kyssar jag är fortfarande från Frankrike ... Jag älskar alla recept på den här bloggen
DE ÄR GRYMMA. JAG LAGADE RECEPTET OCH DE KOMMA UT MYCKET BRA. TACK HAHAHAHAHA LA COTOLLA
De är väldigt bra. Kan de frysas?
Ja självklart. Stäng dem tätt och när de tinas upp gradvis, inte plötsligt. Tack för att du följde receptet.