(37 röster)
Loading ...
För dessa påskdagar är den bästa idén att göra dessa läckra fritters och profiteroles. Med samma deg kan vi göra båda recepten och det är inte nödvändigt att använda jäst. De kommer att fyllas med en utsökt tryffelkräm och mycket lätta att göra med vår Thermomix
Om du föredrar att göra profiteroles har du tekniken redo så att du kan göra dem, om du tvärtom vill göra fritrar har du det andra alternativet. Andelen av hela degen är dock utformad så att du kan göra hälften av profiteroles och den andra hälften av fritters.
Buñuelos är typiska för påsk men deras ursprung går tillbaka till medelhavsköket i många år. Profiteroles är ett annat gammalt recept som görs med den välkända chouxdejen, dess ursprung är inte känt, men man tror att det utformades av det franska köket.
Profiteroles och fritters med tryffelkräm
Ett recept som används för att göra två läckra desserter, profiteroles och fritters, två ideala sötsaker så att du kan göra tillsammans och fylla med tryffelkräm.
- Alicia tomero
- kök: spanska
- Recept typ: efterrätt
- Kalorier: 350
- Serveringar: 6-8
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
Profiteroles och fritters
- 300 ml vatten
- 150 g vetemjöl
- 100 g smör
- 4 ägg
- 50 socker g
- solrosolja för stekning
- florsocker för att dekorera fritrarna
- choklad sirap för att dekorera profiteroles
Trufflad grädde
- 500 ml kall vispgrädde
- 100 socker g
- 3 matskedar kakaopulver
Förberedelser
Vi förbereder först den tryfflade grädden. I vårt glas placerar vi fjärilen, tillsätter grädden och slår runt 50 sekunder till 1 minut vid hastighet 3,5. Slagtiden är vägledande, det kan vara att den med 50 sekunder slås eller behöver lite mer tid. Det är viktigt att inte överdriva det eftersom grädden kan förvandlas till smör.
Vi häller grädden i en skål och tillsätter 50 g socker och de tre matskedar kakaopulver. Vi blandar bra för hand. Vi kyler den tryfflade grädden och tvättar glaset.
Vi förbereder degen för fritters och profiteroles. Vi häller 300 ml vatten och 100 g smör i vårt glas. Vi ska schemalägga det under 3 minuter vid 110 ° vid hastighet 1. Vi tillsätter 15o g vetemjöl och programmerar igen 40 sekunder vid hastighet 3.
För att göra denna chouxdeg måste du lägga till de fyra äggen en efter en och slå varje ägg som vi lägger till. Vi lägger ett ägg och program under 40 sekunder vid hastighet 3. Vi kastar den andra och vi omprogrammerar 40 sekunder vid hastighet 3. Vi gör detsamma tills vi lägger de 4 äggen.
Vi värmer ugnen till 180 °. Vi förbereder en konditoriväska med ett brett och lockigt munstycke och lägger hälften av degen inuti ärmen. I en bricka som kan gå till ugnen lägger vi ett bakpapper och vi lägger till klot i form av profiteroles med hylsan. Vi lägger den i ugnen och låter den koka tills den är gyllenbrun.
För att göra fritrarna förbereder vi en stekpanna för att värma solrosoljan. Med den heta oljan lägger vi till delar av degen och stekar den tills den är gyllenbrun på båda sidor. Vi lägger kakorna på en tallrik och de skiljs åt.
Vi förbereder en annan konditoriväska med ett brett och lockigt munstycke och lägger till tryffelkräm. När profiteroles och fritters är kalla, fyll den med grädden. Friterna har tömts ut efter stekning men när vi fyller dem med grädden blir de runda. Lägg dem i kylskåpet till konsumtion.
Det vet jag inte. Men receptet på dina ömma och läckra bullar är hemskt. Jag önskar att jag hade läst kommentarerna tidigare. De kommer ut som tegelstenar. Överdriven temperatur som dödar jäst. Det är ärligare att rätta till receptet än att få andra att tro att de gör det fel. Förresten kommenterar jag det här. För i receptet av någon konstig anledning tillåter det mig inte
Hej. Tyvärr, jag försöker inte övertyga någon om någonting. Jag har gjort ett recept som är beprövat och pressat av många människor, jag förstår inte varför det ibland blir bra och ibland blir det dåligt. Jag ber om ursäkt.