Räka och räka bavarois

Den bavarois eller bayerska grädden, Det är en kall efterrätt som vanligtvis tillagas med frukt, grädde eller crème anglaise och gelé. Vi har vänt bavaren helt för att göra den till en salt förrätt med skaldjur och ost. Och det går, och det har blivit rikt.

Bavarois, Bavarois egentligen, är en fransk glädje, även om Bayern är en tysk stat: Bayern. Dess smak liknar vår yoghurt halvkall eller den italienska panacota, men det är inte detsamma. Det verkar som om denna maträtt kommer från XNUMX-talet, när fransmannen Antonin Caréme, som kallades kungar av kungar och kockar, omtolkade skapandet av en tysk från en engelsk kräm. Nu är det en europeisk allians!

Två århundraden senare, från Spanien, gör vi det salt och vi gör det med Thermomix. Resultatet är ett inkommande perfecto att sprida i rostat bröd och följ med ett vitt vin.

Es lättMen lång att förbereda, eftersom du måste respektera inställningstiderna.

Räka och räka bavarois

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Skaldjursrätter, med räkor och räkor. En kall pate att sprida på rostat bröd, med en bas av färsk ost. Lätt, krämig och smaksatt med havet.

• Ana Valdes

• Recept typ: fisk
• Serveringar: 4

• Förberedelsetid: 2T 30M
• Tillagningstid: 28M
• Total tid: 2T 58M

Ingredienser

• 300 ml fiskbuljong (eller 300 ml vatten och en halv fiskbuljongstablett)
• 200 ml kallt vatten
• 375 g färsk burgosost
• 1 dospåse pulveriserat gelatin (jag använde kungligt märkesneutralt gelatin)
• 250 g skalade och kokta räkor
• 250 g skalade och kokta räkor
• 1 diente de ajo
• 50 g gräslök
• 2 teskedar hackad dill (att dekorera)

Förberedelser

1. Lägg 500 ml vatten i glaset och programmera 7 minuter, varom temperatur, hastighet 1.

2. Presentera de skalade räkorna och programmet 3 minuter, varom temperatur, sked hastighet. Boka dem.

3. Om du inte har färdig buljong: Lägg vattnet och buljongtabletten i glaset och programmera 10 min, varom temperatur, hastighet 1.

4. Om du har buljong: Lägg den i glaset och programmera 7 min, varom temperatur, hastighet 1.

5. I båda fallen, häll sedan den kokande buljongen i en behållare och blanda i gelatinpulvret. Tillsätt 1 ml kallt vatten. Låt det svalna i en halvtimme.

6. Lägg den kalla buljongen, ost, vitlök, räkor, räkor och gräslök i glaset. Boka dill och några räkor eller räkor för att dekorera. Program 1 minut, hastighet 5.

7. Fördela den i enskilda formar, täck dem med plastfolie och lägg dem i kylskåpet tills de har härdat (ungefär två timmar).

8. Unmold och servera strö med dill.

Likvärdigheter med TM21

Mer information - Yoghurtkaka