Orange risotto

Förberedelser

1. Vi tar bort huden på två apelsiner (endast den orange delen). Vi lägger den i glaset och tillsätter 300 g vatten. Låt oss laga det genom programmering 10 minuter, varom temperatur, sked hastighet.

2. Under tiden pressar vi apelsinerna tills vi får 150 g juice (kanske med de två som vi just skalade och en apelsin till får du den vikten)

3. När den programmerade tiden är slut, sila skinnen och häll ut vattnet som vi har använt för matlagning.

4. Vi lägger skinnen i glaset och krossar dem under några sekunder vid hastighet 7. Vid behov sänker vi ned vad vi har kvar på väggarna och upprepar. Tillsätt den hackade huden till saften och reservera.

5. Nu, utan att tvätta glaset, lägger vi lök och selleri. Vi programmerar 5 sekunder, hastighet 6. Vi lägger till oljan och programmet 3 minuter, varom temperatur, hastighet 2.

6. Vi tar såsen ett ögonblick för att placera fjärilen på knivarna. När den väl placerats lägger vi tillbaka den i glaset. Vi tillsätter 800 g vegetabilisk buljong, saften av apelsinerna med huden som vi tidigare kokt och rivat och även timjan. Vi programmerar 10 minuter, varom temperatur, sked hastighet.

7. När tiden är slut korrigerar vi saltet (om vi anser att vår buljong inte har tillräckligt), tillsätt lite peppar (valfritt) och tillsätt riset. Vi programmerar 15 minuter, 100º, vänster sväng, skedhastighet.

8. Vi kontrollerar att det är väl kokt om vi måste lämna det i ytterligare en minut.

9. Vi serverar omedelbart (du vet att denna punkt är viktig i risotto). Om vi ​​känner för det kan vi dekorera det med några laminerade mandlar, de kommer att ha en kontrast i struktur och ge vår tallrik en annan touch.