Grillade grönsaker med persiljaolja

Förberedelser

1. Vi förvärmer ugnen till 190º. Medan vi tvättar potatisen bra, skär vi den 4 tjocka skivor och reserverar. Vi skalar löken och skär den i fjärdedelar.

2. Vi sprider en maträtt som passar ugnen med lite olja. Vi lägger potatis-, lök- och vitlöksklyftor utan att skala. Vi vattnar dem med olja och kryddar efter smak. Baka i 20 minuter under omrörning då och då så att de stekar perfekt.

3. Samtidigt tvättar vi paprikan väl, tar bort stammen, fröna och skär den i tjocka ringar.

4. Vi tar bort stammen, de yttre bladen, spetsarna och kronärtskockornas inre hö. Vi tvättar dem väl, skär dem i oktam och strö dem med ett generöst stänk av citron så att de inte rostar.

5. Efter 20 minuter tillsätt peppar och kronärtskocka. Vi förlänger tillagningen ytterligare 20 minuter och rör om då och då som tidigare.

6. Förbered persiljaoljan medan grönsakerna rostar. För att göra detta tvättar och torkar vi persiljebladet väl. Vi lägger dem i glaset med extra jungfruolja och krossar under 20 sekunder, hastighet 8. Vi tar bort till en såsbåt eller en serveringsskål.

7. Efter baktiden kontrollerar vi att grönsakerna är bra rostade. Ta bort och strö över en del av persiljaoljan.

8. Vi serverar omedelbart tillsammans med såsbåten så att gästerna kan servera sig efter smak.