(59 röster)
Loading ...
Idag kommer vi med ett recept på det mest traditionella köket: rostbiff rund i tryckkokare. Det är en traditionell rätt, superbehaglig och lätt att göra och den räcker långt. Det är ett bra alternativ att förbereda det när vi äter mycket eller när vi vill frysa in några portioner och därmed ha maten i flera dagar löst.
Ingredienserna är också de för livet: vitlök, purjolök, lök och morot. Till såsen kommer vi också att använda vin och honung. Och köttet, jag rekommenderar att du frågar slaktaren exakt som det är och han kommer att förbereda det speciellt för detta recept: han kommer att välja den bästa biten för rundan och lägga den i ett nät så att den inte tappar sin form.
Det är ett recept som tar tid att förbereda, men med tiden, det vill säga det betyder inte att det är mödosamt. Bryn först rundeln, sedan grönsakerna, tillsätt vätskan och låt koka i tryckkokaren. När rundan är sval skivar vi den, passerar såsen så att den blir väldigt tunn och ger skivorna ett sista uppkok redan inuti såsen så att de förblir saftiga och möra. Så enkelt som det!
Helstekt kalvrund i tryckkokare
ett recept på det mest traditionella köket: rostbiff rund i tryckkokare. Det är en traditionell rätt, superbehaglig och lätt att göra och den räcker långt. Det är ett bra alternativ att förbereda det när vi äter mycket eller när vi vill frysa in några portioner och därmed ha maten i flera dagar löst.
- Irene Arcas
- kök: spanska
- Recept typ: kött
- Kalorier: 250
- Serveringar: 8
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 4 matskedar olivolja
- 1 rund nötkött
- 2 stora morötter
- 3 vitlöksklyfta
- 1 purjolök
- 1 liten lök
- 100 ml vitt vin (eller rött, eller öl eller vilken sprit du har hemma)
- 200 ml köttbuljong (eller vatten med kött- eller kycklingkoncentrat)
- 2 matskedar honung
- salt efter smak
- peppar efter smak
Förberedelser
Krydda rundan med salt och peppar och bryn den på alla sidor i grytan på hög värme. Låt oljan ligga kvar i grytan och ta upp rundeln på en tallrik och reservera.
Du kommer att se att bakgrunden har förblivit lite fast. Det är perfekt, för vi kommer att ha mycket köttsmak där. Du behöver inte göra någonting, det löser sig av sig självt. Vi fortsätter nu att fräsa de hackade grönsakerna med lite salt i samma olja (det spelar ingen större roll hur du hackar dem för senare ska vi mala såsen) tills de är pocherade. Det blir ungefär 8-10 minuter.
När grönsakerna är sauterade, placera rundan inuti och tillsätt vinet. Låt det koka på hög värme så att alkoholen avdunstar. Tillsätt buljongen och honungen. Vi täcker potten och lämnar den koka 30 minuter på position 2.
Ta bort rundeln från grytan och låt den svalna. När den väl är kall skivar vi den mycket försiktigt med en mycket vass kniv så att vi kan göra tunna skivor.
Vi krossar såsen inuti Thermomix-programmeringen 1 minut, hastighet 8.
Lägg den krossade såsen och köttskivorna i en stor gryta, se till att de inte går sönder. Koka köttet i dess sås i 15 minuter på låg värme. Vi har det redan klart! Nu återstår bara att ackompanjera den med potatis, puré eller ris och njuta.
Skivorna som du har över kan frysas i olika tupperware. Mer eller mindre ransonen per person skulle vara cirka 4-6 skivor.
