Vi har fått några förfrågningar om receptet från brunad med salt. I Themorecetas hade vi havsabborre i salt, men inte den gyllene. Tja, här har vi det: en gilthead havsbrasma gjord med Varoma, ett mycket enkelt och rent sätt att laga fisk, som blir saftig, välsmakande, mycket hälsosam och Låg i kalorier. Vi har följt henne med en garnison grönsaker: zucchini och peppar, som stekas på 7 minuter, medan vi skalar och tar bort länden på den redan gjorda havsrämen.

Det är viktigt att de i fiskhandlaren förbereder braxen som ska göras med salt. De rengör den genom gälarna och den förblir hel, så att den genom huden får värmen koncentrerad i saltet som täcker den, men den har inte kontakt med den och därmed är den aldrig salt i överskott.

Gilthead havsbraxen med grönsaksgarnering

Skriv ut recept

Spara recept

StängaVänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Gilthead med salt tillverkat i Varoma och åtföljd av en garnering av grönsaker, ett enkelt, rent och bekvämt sätt att laga fisk, som är saftig, hälsosam och välsmakande.

Ana Valdes

kök: traditionella
Recept typ: fisk
Kalorier: 150
Serveringar: 4

Tillagningstid: 35M
Total tid: 35M

Ingredienser

För braxen:

En medium brax
2 kilo grovt salt
1 liter vatten

För garnering:

1 Pimiento rojo
1 zucchini
25 ml olivolja
salt efter smak

Förberedelser

Vi lägger vattnet i glaset och värmer upp det 8 minuter, Varomas temperatur, hastighet 2. Med bägare.
Under tiden förbereder vi fisken i Varoma: vi lägger ett saltlager i Varoma-behållaren och bildar basen för braxen. På den lägger vi braxen och täcker den med salt, med ett generöst lager, så att den är helt täckt. Vi pressar hela med händerna så att det kompakterar lite.
Vi täcker Varoma-behållaren och placerar den på plats på glaset. Vi programmerar 20 minuter, Varoma temperatur, hastighet 2.
I slutet av tiden tar vi bort Varoma, tömmer glaset och lägger peppar och zucchini i stora bitar, oljan och saltet efter smak. Vi hugger under 5 sekunder vid hastighet 4.
Sauté för 7 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.
Medan grönsakerna kokar avslöjar vi Varoma, tar bort saltet, tar bort braxen och rengör det från skinn och ben, separerar och reserverar köttet.
Vi serverar fiskens ländar och kött tillsammans med garneringsgrönsakerna och strö över det hela med en skvätt virgin olivolja.

anteckningar

Portioner beror på storleken på havsrucken. Även två små braxen kan tillagas, allt beror på om de passar i Varoma. [br]Hos fiskhandlaren måste de förbereda braxen för att koka den i salt. Det handlar om att rengöra insidan genom gälarna, så att fisken förblir hel så att den kan tillagas genom skalet, men dess kött har inte direktkontakt med saltet.[br]Tillagningstiden för grönsakerna är 7 minuter eftersom maskinen är varm på grund av Varoma-processen, men om samma beställning inte används eller de tillagas vid ett annat tillfälle, skulle de behöva cirka 10 minuter.

Likvärdigheter med TM21

Mer information - Havsabborre i salt

ThermoRecetas

Gilthead havsbraxen med grönsaksgarnering