Här har du en annan typisk maträtt från Murcia gastronomi: sjömän. De äts vanligtvis som aperitif och de är utsökta.

Marinera en slags rysk sallad som skiljer sig lite från den traditionella (både för ingredienserna och för konsistensen), som serveras i en munk karakteristisk (liknar den du ser på bilden) och som är kronad med en ansjovis.

Jag säger redan att det, om du inte bor i området, inte kommer att vara lätt för dig att hitta den typen av munk. Tänk att det blir lika gott om du tar det med brödpinnar som har en annan form. I mitt fall, för att försöka uppnå äkta skaldjur, har jag gjort munkarna hemma enligt receptet på brödpinnar.

Förresten, de är sjömän för att placera ansjovisfiléer som sjömän. Men vi kan göra den manliga versionen av rätten, Sjömän (om vi lägger ansjovis), eller Bike (om vi lämnar fartyget ensam med sin sallad).

Marineras, en utsökt Murcia-aperitif

Skriv ut recept

Spara recept

StängaVänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

De är utsökta och väldigt fräscha, de är mest aptitretande. Marineras är en aperitif från regionen Murcia och här lär vi dig hur man gör det.

Ascen Jimenez

Recept typ: aptitretare
Kalorier: 250
Serveringar: 20

Förberedelsetid: 10M
Tillagningstid: 25M
Total tid: 35M

Ingredienser

600 g redan skalade potatisar (ungefär)
180 g morötter redan skalade (ungefär)
600 g kranvatten för att laga mat med varoma
100 g inlagda agurker
2 burkar tonfisk
Salt (om du anser att det är bekvämt)
3 höga matskedar majonnäs (om det finns allergier mot ägg kan vi ersätta det med laktonese)
Ansjovis i vinäger (en för varje marinera)

Förberedelser

Skär potatisen och morötterna i små kuber. Oroa dig inte för mycket eftersom de är perfekta sedan dess kommer de att förlora sin form (denna sallad är nästan en pasta). Vi lägger dem i varomabehållaren.
Nu häller vi vattnet i glaset. Vi placerar varomabehållaren på plats och täcker den. Vi programmerar 25 minuter, varom temperatur, hastighet 1.
I slutet av tiden tar vi bort varomabehållaren och reserverar den och låter den svalna lite.
Vi kastar vattnet från glaset och lägger pickles. Vi biter under 4 sekunder vid hastighet 5. Vi lägger till tonfisk och program 2 sekunder, hastighet 4.
När potatisen har svalnat lite lägger vi fjärilen på knivarna och vet att den måste vara väl monterad. Vi lägger till potatis och morötter. Vi programmerar 15 sekunder, hastighet 2, vänster sväng.
Tillsätt 3 matskedar majonnäs och programmera 5 sekunder, hastighet 2, vänster sväng. Om vi anser att det är bekvämt lägger vi till lite salt.
Vi sätter i kylen för att svalna. Vid serveringstillfället lägger vi salladen (mycket färsk) på munkarna, mer eller mindre som du kan se på bilden, och vi lägger en ansjovis ovanpå var och en av dem.

anteckningar

Om du inte har tid att skära morötterna och potatisen i rutor kan du göra det i skivor. Du måste kontrollera att den har kokats väl (kanske ger några minuter tillagning) och dela upp dessa skivor lite mer när de har kokats innan du lägger den i glaset.

Likvärdigheter med TM21

Mer information - Breadsticks

Källa – Sjömannen, sjömannen och hans cykel

Lämna din kommentar Avbryt svar

Ana Belen sade
sedan 10 år

Hej Ascen, i helgen gjorde jag Marineras som aperitif och vi gillade dem mycket, jag gratulerar dig till ditt recept. Jag har lagt dem på toast. Såååååååååå ...

Svar till Ana Belén
1. Ascen Jimenez sade
  sedan 10 år
  
  Så bra, Ana Belén. Om du en dag åker på semester till Murcia, tveka inte att prova det i en av dess många barer. Du kommer att se vilken glädje.
  En kram, Ascen
  
  Svar till Ascen Jiménez
Vero sade
sedan 9 år

Jag gjorde dem, men utan munkar, och vi gillade dem verkligen.
Tack.

Svara på Vero
1. Ascen Jimenez sade
  sedan 9 år
  
  Tack till dig Vero.
  En kram!
  
  Svar till Ascen Jiménez
Band sade
sedan 7 år

Jag älskar receptet, men ännu mer om du ersätter morot och pickles med varianter, det vill säga pickles som redan är hackade i vinäger som säljs i en glasburk. En succé. Tack

Svara Fita