Brandade krämglasögon

Förberedelser

1. Vi fyller glaset med vatten upp till det andra märket, 1-litersmärket. Vi värmer upp genom programmering 7 minuter, 100º, hastighet 1.

2. Under tiden skalar vi och tvättar potatisen. Vi skär det i medelstora bitar och lägger dem i korgen. I slutet av tiden lägger vi till en generös nypa salt i vattnet och placerar korgen i glaset. Vi lagar potatisen till 15 minuter, varom temperatur, hastighet 2.

3. Vi tar bort korgen, kastar vattnet och torkar det med kökspapper. Vi skalar vitlöksklyftorna och skär dem. Vi lägger till dem i glaset tillsammans med de två typerna av olja. Vi värmer för 6 minuter, varom temperatur, sked hastighet. I slutet av tiden separerar vi 7 skivor vitlök som vi reserverar för dekoration. Vi tar bort resten av innehållet i glaset till en värmebeständig behållare och reserverar.

4. Utan att tvätta glaset, tillsätt torskmulorna, mjölken och en nypa peppar. Vi programmerar 6 minuter, varom temperatur, hastighet 1.

5. I slutet av tiden sänker vi ner glaset från maskinen och låter det svalna i 10 minuter med innehållet inuti.

6. Efter tiden lade vi potatisen som vi hade reserverat och mosade till 30 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10.

7. Vi sänker blandningen mot knivarna, stänger glaset och placerar bägaren i hålet i locket. Vi programmerar hastighet 5, ingen tid och häll den oljeblandning som vi hade reserverat. Oljan faller gradvis och emulgerar grädden.

8. Vi skickar grädden till en bakverk och fyller 7 glas.

9. Skär piquillo paprika i tunna remsor. Vi lägger dem i det rena glaset och brunar dem för 5 minuter, 100º, skedhastighet. Vi fördelar remsorna bland de 7 glasen som vi har förberett och placerar ett vitlökark som vi hade reserver som dekor.

10. Servera med något slags skorpigt bröd.