(2 röster)
Loading ...
En utsökt gryta för våra helgmåltider: stuvad potatis med färsk tonfisk och ärtor. Det är väldigt enkelt och enkelt att göra, såväl som billigt. Den dyraste ingrediensen skulle vara färsk tonfisk, men kvantiteten är så liten att den inte heller ökar priset för mycket. I vilket fall som helst kan du ersätta den med en annan fisk som marulk, svärdfisk, lax eller kummel och det skulle vara lika gott.
Viktigt att du skär eller bättre, klicka på, potatis i stora bitar så att de inte krossas under tillagningen. Och ännu viktigare är att ge fisk tillagningstiden du behöver: väldigt lite. Vi ska faktiskt inte laga det som sådant. Om inte, kommer vi att införa den i den kokande buljongen som just stängts av och med restvärmen kommer den att stanna kvar vid 5 minuter. Det är ett bra knep för fiskgrytor, det ser du!
För att göra detta recept har vi använt ny potatis från Malaga, en utsökt och inhemsk sort. Det viktigaste är att det är en färsk potatis, med alla dess egenskaper, utsökt och skördad och saluförd under denna säsong. Många gånger på marknaden hittar vi andra importerade potatisar (många gånger från Frankrike) som har bevarats i flera månader vid låga temperaturer, så de är inte längre färska och i processen har de kunnat förlora en del av sin smak och egenskaper.
Hur skiljer man de nya inhemska potatisarna från de gamla importerade?
Enligt Asaja Sevilla: «Skillnaderna mellan ny och gammal potatis är många, både på näringsmässig och organoleptisk nivå: nypotatis har ett finare och gyllene skal, köttet är vitare och sammansättningen är vattnigare, förutom att den har mer vitamin C och de mjuknar inte när de steks. Vid tillagning förblir den gamla potatisen mörk och mjuk när den steks, inte som nypotatisen, som förblir vit och krispig, förklarar Asaja Sevilla. Och är att, efter att ha tillbringat så många månader i lågtemperaturkammare, bryts den naturliga stärkelsen av den gamla potatisen ned till sockerarter, vilket gör att den lätt mörknar, förutom att många av de hälsosamma egenskaperna förloras.
Kokt potatis med färsk tonfisk och ärtor
Läcker och saftig potatisgryta med färsk tonfisk och ärter, mycket lätt och snabb, perfekt som huvudrätt för en helg.
En sak, är tonfisken tillsatt rå? är att du inte säger något om hur det tillagas
Det är Nacho, tonfisken tillsätts rå och den kokas inte. Med värmen som buljongen har görs den till den perfekta punkten. Nyckeln till att fisken blir utsökt är att laga den väldigt lite så att den blir saftig och öm inuti. Du kommer att se hur utsökt! 😉
Tack för klargörandet. Jag har provat detta recept och det är bra, särskilt för resultatet i blandningen av kryddor. Hur som helst tror jag att tiderna är dåliga. I det andra steget är det bara 20 minuter vid 100º. Jag har försökt göra det med nya potatisar, som är de som vanligtvis används för rostning, och lägger 800 gram för att ett kilo tycktes för mig att det kunde komma ut ur termon, men ändå var de hårda. Jag var tvungen att sätta 5-6 minuter mer vid 120 ° för att göra dem redo. Hälsningar.